蒙古印象之二：奶茶

劉若英是我比較喜歡的一名台灣歌手，第一次在MV里看她穿著男友風夾克和闊腿牛仔褲抱著吉它在海邊彈唱《為愛痴狂》時，風吹動她的短髮和清純的臉龐，覺得她具有洒脫率真的氣質和甜蜜可人的氣息，而她的昵稱就叫「奶茶」。以前逛街總愛去買珍珠奶茶喝，雖然現在已經很少了，但也算是一種香甜的青春記憶了。

關於蒙古奶茶，我第一次品嘗它的味道竟然是鹹的，牛奶與茶葉的味道也是淡淡的，與珍珠奶茶濃稠的甜味很不同。我曾問媽媽怎麼不多放點牛奶或者茶葉，讓奶茶的口感更粘稠，香味也更濃郁一點。媽媽告訴我，奶茶放鹽或者糖都是根據個人喜好來的，奶茶當早餐喝還要放奶豆腐、炒米之類的香噴噴的高能量的東西，煮清淡一點才不會膩。而就在今天，我喝到了史上最豪華的奶茶！給大家看下一都有些啥。

N0.1：奶豆腐，用牛奶熬制發酵凝固而成，後期加工放了澱粉，味道微酸 ，口感耐嚼。

NO.2奶皮：氣味和奶豆腐類似，但是表面有一層蜂窩狀的牛奶的油層，口感也比奶豆腐更軟

NO.3:我叫它白奶油，口感像奶油細膩滑油、微甜，但氣味像酸奶。

N0.4：黃油，也是牛奶提煉出來精華，發酵的奶酸氣味特別濃，放到奶茶里真的是一層油珠珠吶。

NO.5:炒米，好像就是用大米做的，不過看上去像小蟲蟲，哈哈。

最後放上白糖，調製成如下狀....兩碗下肚，感覺喝了一箱牛奶啊，哈哈哈

這裡面介紹的奶豆腐除了泡奶茶還有種常見的吃法，就是做拔絲奶豆腐。把奶豆腐切成小塊裹上澱粉炸起泡，然後熬好糖和轉就大功告成啦。但是熬糖是個手藝活，火候適中不能把糖熬糊了又能起到拔絲的效果。才出鍋的拔絲奶豆腐夾起一塊可以扯出又細又長的糖絲，特別好看。蘸上一點涼開水讓糖凝固，口感外面甜脆，裡面香軟，好吃的不要不要滴！

炒米和牛奶可以做鮮奶羹。在牛奶中放入油炸的小饅頭，炒米，白糖和「集食劑」慢慢熬制而成。你會問「集食劑」又是嘛？其實我也不知道這個寫法對不對，做這道菜的大哥告訴我「集食劑」是做糕點常用的添加劑，讓液體更粘稠味道更濃郁。聽到這裡，我馬上聯想到平常我們買的珍珠奶茶啊，即食豆漿啊裡面是不是也放了這樣的東東呢，呵呵。

今天給媽媽過68歲生日，大哥做了一桌肉食和奶食，按照這個內容和節奏，回來該張8斤了肉嘎嘎了，哈哈哈！

蒙古美食有很多，牛羊肉，奶製品，燉菜都是特色，就看你吃不吃得習慣，有福消受不了。

天天蒼蒼野茫茫，風吹草地現牛羊.....補上一張2015年去希拉穆仁草原玩的照片吧。

晚安，願天下有情人幸福常在，笑口常開，節日快樂哈！

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