春季養肝護肝，這幾款葯膳要吃吃

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怡情健體膳食導引糾偏

春天是萬物萌生的季節，人的身體也開始適應這種變化而逐漸蘇醒。中醫認為，春氣與肝相通，正是養肝護肝的好時節。肝具有調暢情志、疏理氣機的作用，在春天趁勢養肝可避免暑期的陰虛，但若補肝太過又容易使肝火過旺，進而導致肝氣生髮太過或是肝氣鬱結。

那麼，怎樣養肝才能得法呢？專家們建議從「食」入手。下面介紹幾款適宜春季養肝的葯膳。

五味子鮮貝

五味子15克，枸杞子15克，鮮乾貝600克，蔥、姜、米酒、香油、冰糖、鹽適量。

乾貝洗凈後，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。

五味子用清水洗凈後，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

乾貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。

將五味子醬汁淋在乾貝上，或是直接蘸食皆可。

豬肝綠豆粥

新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加鹽調味。

枸杞雪梨燉鴨

鴨肉500克，雪梨、枸杞、姜蔥適量。

將鴨肉切小塊飛水後去血沫，再將雪梨切塊去核，枸杞子溫水泡好後備用，將生薑、香蔥、枸杞與之前準備好的食材一起放入燉盅內，加水沒過食材，隔水燉約兩小時。

丹參豬肝湯

豬肝300克，丹參15克，油菜2棵。鍋中加入4碗水，放入丹參煮沸後，轉小火熬煮約15分鐘後轉中大火煮開。

加入豬肝，煮熟後加入油菜即可食用。

苦瓜炒肉絲

瘦豬肉50克，苦瓜300克。豬肉切絲，加黃酒、澱粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。

鍋內留少許底油，投入切成條的苦瓜，加鹽並倒進肉絲翻炒。

最後加點白糖、味精稍炒即成。

桑椹粥

桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。

將桑椹洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖即可。

首烏粥

制何首烏30克，粳米100～200克，大棗3～5枚，冰糖適量。

先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘後，去渣留濃汁。

再將粳米、大棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開後，改用文火熬成粥。註：何首烏不宜長期服用。

作者：李力（副主任醫師）

來源： 家庭醫生報

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