民國初期寒冬采冰老照片 這個職業現已消失

民國初年，北京采冰現場。美國社會學家西德尼·甘博生活在北京期間（1924-1927年），用相機記錄了很多反應老北京習俗的影像，采冰就是其中一個。冬天采冰，一直儲存到酷暑時節，用來防暑降溫。

采冰工人兩手握住T形冰鑹在冰凍的河面上，一點點鑿出方形冰塊，再用鉤子勾住冰塊拉出來。採好的冰馬上送冰窖儲藏。

工人把冰塊從河裡拉出來。采冰是一個古老的行業，早在三千年前，古人就在寒冷的冬季將冰塊從江河湖泊里採集起來，收儲於地下冰窖中。《周禮·天官》記載：「凌人，掌冰；正歲十有二月，令斬冰，三其凌。」「凌人」就是掌管采冰之事的官員。

冰塊采出來之後，準備窖藏。采冰這一傳統歷朝都有，一般在農曆的十二月和正月天氣最冷的時候開始這項工作，非常辛苦。

把冰塊拖入冰窖。采冰大多都是在江河湖泊上進行，水質不能保證，因此極少直接食用，一般到夏天做成托盤冰鎮食品。

排列到冰窖里的冰塊。清朝統治下的北京，冰窖分兩種：一種是給皇上和官員用的「官窖」，另外是親王用的「府窖」。民間不許藏冰，因「冰」與「兵」同音，民間藏冰（兵）犯朝廷忌諱。民國時期就沒有這一限制了。

冰塊拖入冰窖，準備埋藏。古代乃至到民國，夏天能用到冰都是一件很奢侈的事，隨著科技的發展，人工製冰逐漸走進千家萬戶，采冰這個行業逐漸消失。現在，除了東北等極少數地區，已經很難再見到采冰人了。

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