走出Food Court的好吃好喝-坡村美食巡旅尾篇

最新 02-19

最好吃的城市，養得起好廚師，也容得下路邊攤。

最會吃的食客，也必然懂得尊重美食的參差多態。

這是豆瓣上一個點評新加坡美食的博主寫下的文字，深有同感。

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True Blue Cuisine

米其林推薦的娘惹餐廳，座落在土生華人博物館Peranakan Museum的隔壁，很美的建築，老闆本身也是娘惹後代。

店面環境就是娘惹傳統的房子，各種居家擺設，餐廳中央還有個採光井，夕陽斜照，很有感覺。

店的中文名字叫「真宗」不是直譯過來的「真藍」。有趣的店堂環境還是一部娘惹記錄片的取景地。

落座後，服務員小哥端來了紅棗茶和蝦餅，言明這是它家的特色，然後每樣的收費如何。紅棗茶非常好喝，用來配酸酸辣辣的娘惹菜很合適，蝦餅也好吃（不曉得點評上那些差評從何而來）。

店裡最出名的是黑果雞，因為兔姐不愛吃雞，所以沒點。但是可以科普一下黑果是長這樣滴。果肉還可以挖出來吃，據說口感接近豆豉。

前菜點了Banana Flower Salad，香蕉花色拉。入口時的酸爽極好地喚醒了味蕾。在色拉里尋覓香蕉花到底長啥樣時，找到了楊桃、黃瓜、魷魚，還有個不知名但異常酸的植物。不同口感的食材組合，成就了一道精美的前菜！

娘惹雜菜，酸辣裡帶微甜，有明顯的蒜味，但是不惹人討厭，味道很家常，但是很精彩，吃得兔姐直呼過癮。

椰香牛肉也是點擊率很高的菜，但是不按牌理出牌的兔姐點了咖喱魚，不同於泰式或者印度咖喱，娘惹的咖喱非常酸，回味辣，配飯神器。

辣炒蛤蜊的醬放了蛋，跟經典的辣炒螃蟹一樣，但是更為濃郁。蛤蜊肉挑出來，加上醬汁拌飯，也是美味極了。

一餐下來，飯菜幾乎光碟，這應該是對廚師最好的回應了吧？在Ins上盜了張有老闆娘的照片，穿著傳統服裝的老闆娘氣質好到不行，會用國語或者英語溫柔地幫你點菜。

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Ritz Carlton Sunday Brunch

如果你正巧周日在新加坡，同時又是一個香檳愛好者，兔姐牆裂建議要去Ritz Carlton酒店試一下它家的周日早午餐：

以上三大理由絕對是吃貨和酒鬼的最大動力。

來幾張美美的酒店PR照，這也是兔姐第一次體驗到吃brunch要排隊入場（提前訂座是必須的，如此性價比高的香檳早午餐一直是一座難求）。

香檳肯定是Sunday Brunch的亮點，並且是唯一亮點！2008年的vintage年份香檳有brut和rose兩款暢飲，可以隨意無縫切換。真真讓兔姐老鼠掉進米缸里

除了香檳，還有個移動調酒台，特別呈現用百加得八年調製的雞尾酒，顏值頗高，口味也很清新。

Colony餐廳里共有七個開放式廚房，中餐、印度餐、印尼餐、馬來餐、西餐及本地菜肴，通過新加坡的傳統菜肴，帶領賓客走一趟美食之旅。

現開的生蚝，來自6個不同產地，分門別類擺好；中式小點心五彩紛呈，沒有敷衍；壽司吧居然還有小肌魚，良心商家；西式甜點倒是相對來說比較不出彩的；還有地道的娘惹點心；cheese bar有3米長，選擇豐富。

還有很多現點現做的食物也很精彩。

蛋檔的出品有3種（對於只做煎蛋和omelet的那些星級酒店，你們汗不汗顏）：龍蝦benedict、腌肉菠菜benedict，溫泉蛋。麵包底是現烘的，濕度剛剛好，配合菠菜，簡直是兔姐吃過最好吃的benedict egg

這盅海鮮燉湯，料足，湯靚！適合中國胃。

鵝肝不光煎得好，搭配的醬汁和噴香的cookie碎，讓不愛鵝肝的兔姐都覺得好吃。

餐廳名為Colony，既有很多殖民時代的黑白照片，也有很華人的陳設，兩者相得益彰。大玻璃屋頂下，聽著雨聲，喝著香檳，只得兩個字「愜意」

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Atlas

英國酒類飲品雜誌《Dirnks International》每年都會評選出亞洲Top 50最佳酒吧，2017年的榜單里新加坡不僅又把第一佔為己有，更有多達12家酒吧上榜。兔姐停留時間短暫不能一一拜訪，於是挑了顏值最高（巴洛克風格的屋頂壁畫+Art Nouveau 的法國新藝術派裝修風格），並在開張第一年就躋身第12位的Atlas去一探究竟。