每逢佳節胖三斤，大魚大肉吃不膩，這道家常菜才叫過節佳肴

2016年秋天是我踏入加拿大開始生活的季節，某次聚會不同國籍的同學各自以代表自己國家的料理當作主題，我用了東方專屬的調味料『醬油』及『栗子』，用醬油燒過的栗子咸甜的口味真的很好吃。使用純釀造的醬油讓料理的風味展現更細膩的層次。直到現在想起這道菜，都回味起那一年、那一天那頓簡單、開心的晚餐。

栗子香菇燒雞

食材：

雞肉600g、栗子200g、香菇7朵、蒜頭3瓣、薑片5片、青蔥2枝、辣椒少許、淬釀醬油露3大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙

Step1.首先將干香菇泡水備用。

Step2. 將雞肉川燙後洗凈備用。

Step3.起油鍋，將蔥白、薑片、蒜頭下鍋爆香。

Step4.接著把燙過得雞肉下鍋，稍微拌炒過後加入冰糖，把冰糖炒融化。

Step5. 再來加入香菇與米酒炒香。

Step6. 然後倒入淬釀醬油露、香菇水和栗子煨煮。

Step7. 等醬汁約略收干後就可以加蔥段與辣椒拌炒，直到食材熟透就可以盛盤了喔。

Tips：

1.加入冰糖炒過以後醬色會更加鮮明。

2.利用香菇水取代開水煨煮香氣更足夠。

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