每逢佳節胖三斤？破解魔咒，從一碗手工土豆粉開始

很多人一直誤認為土豆里澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對土豆望而卻步。其實，同其他主食相比，土豆所含的澱粉並不算多。比如說，烤土豆比相同分量的米飯、饅頭、麵包所含的能量還要低，飽腹感卻更強一些。這是因為土豆的含水量較高，其中的澱粉含量只佔20％左右，並且富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來代替米飯和饅頭，哪怕放開肚子吃，也不會讓人發胖，甚至有減肥效果。

除了煎炒烹炸燉煮，土豆還能怎麼做？此刻的你是不是和小編一樣，腦海里浮現出了一道國民美食——土豆粉。此次跟隨草溝堡計劃「洞察與呈現」工作坊來到白莊子村，小編一行人在全村廚藝當家麗君大姐家中潛伏多日，幫你偷偷打聽到了土豆粉最具風味的傳統手工製作方法。

原料和工具

原料：干土豆粉500g（家中沒有研磨機也可以用土豆澱粉代替），開水150g（用來燙麵、和面），一鍋沸水（煮粉條），一盆涼水（浸泡土豆粉）；

工具：小型手持壓面機（壓面機可在網上購買，模板孔徑可以根據個人喜好選擇）。

準備好這些，就可以動手做土豆粉啦！

製作步驟

在干土豆粉中分次倒入開水，邊加水邊攪拌，直至無乾粉。

用手將土豆粉充分拌勻，揉成光滑的麵糰。

取一塊大小適中的麵糰，趁熱揉成長條放入壓面機中。

將壓出的粉條下入沸水中，用筷子輕輕撥散，防止粘連。

粉條漂浮上水面後即可撈出，放入盛涼水的盆里冷卻（過涼水可以讓粉條口感更加勁道）。

重複上述步驟，直至將麵糰全部下入鍋中。

看著浸泡在清水中這碗晶瑩剔透的土豆粉，還未加調料，就已讓人垂涎欲滴。

你以為忙活半天只為了做一碗酸辣土豆粉？那你就out了！除了作為主食，它也是燉菜和涮鍋里的當家明星。做好的土豆粉如果一次吃不完，還可以冷藏儲存起來，無論風味小吃還是宴席大餐，各種場合統統輕鬆駕馭～

介紹了那麼多，方法get了，但是懶得動手怎麼辦？那就來草溝堡吃頓現成的吧！自家小院里種植的純天然有機馬鈴薯，獨特的高山氣候創造出適宜作物生長的自然環境，將土豆中的水分與澱粉含量控制得恰到好處。零添加健康食材加上鄉村傳統烹飪手藝，造就了麗君家手工土豆粉順滑彈糯、柔軟勁道的獨特口感，絕對驚艷你的味蕾！

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