各地年夜飯壓軸大菜連連看，看看你最好哪一口？

四川：川菜乃中國十大菜系之一，受眾極廣，遍及全球。代表大菜包括酸菜魚、魚香肉絲、四川火鍋、夫妻肺片等等。就傳統年夜菜肴當首推「川味臘腸」。四川人的年夜飯可以沒有傳統意義上的雞鴨魚肉，但是自家製作的腊味，尤其是臘腸必不可少。除常規主配料外，川味臘腸腌制過程中還會加入花椒、胡椒面、辣椒面等配料。川味臘腸外表有紅油油的色澤感，切開後紅白相間、辣香撲鼻。

湖南：湘菜乃中國十大菜系之一。辣炒年糕和五圓蒸整雞是湖南人年夜飯中必不可少的兩道菜。與韓國以及廣東等地的年糕做法不同，湖南的年糕一般選用味道咸鮮的辣椒豆豉一起入鍋翻炒，入味極濃、辛辣異常，當地人無辣不歡、外地人則會很不適應。湖南的辣炒年糕也被冠以年年高和紅紅火火的意思。

安徽：徽菜乃中國十大菜系之一，代表大菜包括紅扒野鴨、蕪湖糖醋排骨、黃山燉鴿、龍井茶燜大蝦、巢湖銀魚球等等。安徽人年夜飯傳統「大菜」乃是——雞爪豆，本菜本無特別之處，但因當地人又將雞爪稱為「抓錢爪」，賦予其抓（招）錢進寶之寓意。此外在安慶等地，在年夜飯前還會吃碗麵條，稱之為「錢串子」。好吧，都是招財進寶、年年發財之意。

東北地區：東北地區有很多極具地方特色的菜肴，比如五花肉燉酸菜、地三鮮、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜等等，個個味濃量大，全家人圍坐邊吃嘮嗑，熱熱乎乎、年味濃厚！

福建：閩菜為中國十大菜系之一。代表大菜包括佛跳牆、福州魚丸、鼎邊糊、漳州滷麵、莆田滷麵等等。其中尤「佛跳牆」最為有名，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

湖北：鄂菜為中國十大菜系之一，水產類菜肴豐富，代表大菜包括清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮等等。傳統習慣中，年夜飯要喝雞湯，象徵著「清泰平安」之意。

魯菜，起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系，歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。魯菜典型大菜包括糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、一品豆腐等等。

江浙菜系：蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。經典菜肴包括蘇菜：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子；浙菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、三絲敲魚等等。

粵菜：即廣東菜，是中國傳統大菜系。代表大菜包括阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝等等。粵菜做法比較複雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。

西北菜：泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，而尤以甘肅菜具有代表性。甘肅代表菜/飯包括莜麵窩窩配涼湯、岐山臊子面、蘭州牛肉麵、涼皮、油潑扯麵等等。新疆大盤雞、烤饢、烤全羊、饢包肉、烤包子、拉條子等等也非常有特色。

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