你們是不是對菜籽油有什麼誤會？最好吃的川菜主要用油就是它！

我國是世界上主要的菜籽種植國之一，菜籽產量位居世界前列，我國的菜籽種植主要在長江流域及西南、西北等地。

菜籽油是我國最主要的植物油脂來源之一，在國內植物性油脂消費中所佔的比例和大豆油、花生油位列前三！特別是在我國的西南地區，菜籽油是頗受歡迎的油脂，我國著名的菜系——川菜和湘菜的很多美食，都是需要用菜籽油來作為特定油料，用其他油脂反而做不出那獨特的味道。

菜籽油——營養價值豐富！

1. 人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；

2. 由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要；

3. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；

4. 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

菜籽油雖好，做法上還是需要注意這些：

1. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

2. 因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。

3. 高溫加熱後的油應避免反覆使用。

4. 由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

@你，學會了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！