三十大魚大肉吃膩了，初一來幾道爽口涼拌菜吧，絕對解膩吃著爽

三十大魚大肉吃膩了，初一來幾道爽口涼拌菜吧，絕對解膩吃著爽

一、紅油豬耳朵

材料：熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自製的紅油，最後撒上些熟芝麻即可。

二、五彩大拉皮

材料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉、生抽、醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋。

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼即可。

三、涼拌木耳豆皮

材料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根、蒜蓉1勺、紅蔥頭1個、油30ml、醬油15ml、陳醋30ml、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗里。3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。

四、老醋花生

材料：花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

五、海虹拌菠菜

材料：海虹500g、菠菜300、味極鮮一勺半、糖一勺、醋一勺、鹽適量、蒜適量、小米椒適量

做法：

1、用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。

2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水後擠凈水，切成段備用。

3、鍋里重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。

4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。

5、放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。

6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出，再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻即可。

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