白酒的術語你懂得多少？不懂就過來看看吧

一、常見白酒香氣術語：

醇香：一般白酒的正常香氣

曲香：由於釀造白酒用的曲形成的特殊香氣

糧香：釀酒所用的糧谷、在續糟混蒸中糧谷蒸熟時，帶入酒中的特殊香氣。

糟香：不是一般的『酒糟香』而是帶有清香，純正氣味的特殊?糟香味?

果香：指某些白酒中，好似有水果的香 醬香：指茅台酒固有的香氣，也稱矛香。

清香：指清香型白酒的香氣，清秀而細雅的香，由於情況不同，還可分為?清香純正? ?香氣悠久? ?清香較短?

濃香：指濃香型的白酒的香氣，濃郁而芬芳，濃香也稱芳香，故嘗評時也有?芳香怡人? ?芳香濃郁? ?清香較短?

焦香：此香的形成與酒窖有密切關係，感覺上應為窖泥特殊的香而不是窖泥氣味。

餿香：餿酸氣，清爽

芝麻香：白酒的異種特有的香氣，似炒芝麻香 香不正：香不純，有醛臭，油躁味，雜醇油氣味，或該種酒不應該出現的氣味

酒香濃郁：具有完整的陳年老酒香氣

成熟酒香：經過一段時間貯存，也具有一定的陳年香氣

新生酒氣：新發酵，未經貯存的新酒氣味

酒香不足：酒香很淡，微弱

二、常見酒入口的口感術語：

醇和：入口和順，不感覺到強烈的刺激

醇厚：醇和而味長，能感覺到酒體有一定的厚實感

香醇甜凈：這是酒類特別是白酒的最好口味表現，酒一入口，上述四種感受皆具備。

綿軟：刺激性極地，口感柔和，圓潤

清冽：口感純凈、爽冽、爽適

粗糙：口感糙烈、有灼燒感

粗暴：酒性熱而凶烈

上頭：是進入口腔時的感覺，嘗評時，以自己的感受給予評語，如入口醇正，入口綿甜，入口濃郁，入口甘美，入口圓潤，或入口沖，上頭感強烈等

落口：是咽下酒液時，舌根、軟齶、喉頭等部位的感受，如落口甜、落口淡泊、落口微苦，落口稍澀，尾凈等

後味：飲酒後，口中余留的味感，如餘味綿長，餘味雅靜或後味苦等感受

回味：飲完酒，稍間歇後返回的味感，如打嗝後的回味感，是香氣與口味複合感，術語有?有回味? ?回味悠長? ?回味醇厚：等

現在市面上白酒市場魚龍混雜，各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到。

本人終生致力於純糧食醬香酒，心愿就是讓老百姓都能喝上健康酒。

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