餃子不一定要用餃子皮，可以用雞蛋包，特別適合吃火鍋

包完餃子之後還剩下很多的肉餡兒，正在煩惱的時候，突然想到可以用幾個雞蛋做一些蛋餃，放冰箱保存著，喝湯吃火鍋的時候，來一點蛋餃既鮮美，還不會覺得很單調。

快過年了，包餃子的機會越來越多了，大家可以學起來了。

食材：雞蛋、豬肉、蔥、白鬍椒粉、鹽、耗油、料酒、澱粉

做法：先將豬肉切片，然後再剁成肉糜。

蔥切成蔥花備用。

往豬肉糜裡面加入蔥花，再倒入料酒、耗油、白鬍椒粉和鹽，用筷子攪拌均勻，直到上勁為止。

準備一個空碗，將三顆雞蛋打入並打散，加適量的澱粉攪拌，用打蛋器打均勻(筷子不容易打均勻)。

平底鍋用小火加熱(大火不大好操作)，用勺子取一點蛋液，然後用勺子底部將蛋液攤成圓形，然後中間放入一點豬肉餡兒，等到一面凝固可以起層的時候，對摺一下就可以了。

然後將成型的蛋餃翻面煎一會兒，直到定型為止。

這樣做好的蛋餃並不可以直接吃，蛋餃可以加在火鍋裡面，喝湯的時候加一點也是很不錯的，如果你喜歡清淡一點，可以蒸著吃。

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