大年初一旺旺旺！承包你2018年的12道養生菜！

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每月一道

最佳養生菜

中國人超愛吃！

對於美食的熱愛程度，中國人說第二，世界上沒人敢說第一！

逢年過節走親戚串門，第一件事就是熱熱鬧鬧吃頓飯，這樣才算是有年味。

養生講究順應自然的發展變化，飲食上當然是「不時不食」。新的一年，為你帶來12道養生菜，每月一種菜，健康一整年！

正月——蔥

農曆正月生長出來的蔥，營養是最豐富的，口感也最嫩，而且蔥的刺激感較之其他季節偏弱，因此這個時候的蔥最香，尤其適合生吃。

正月是一年中最冷的時候，也是風寒感冒的高發時期。此時應注重對陽氣的養護，以保養人體正氣，抗衡陰寒之邪。應適當吃些益氣通陽的食物，有助於預防風寒感冒。

養生功效

蔥味辛，性微溫，歸肺、胃經，具有 發散通氣、發汗抑菌、解毒和舒張血管的 作用。臨床上自古就把蔥作為洽療外感風 寒、陰寒內盛、腹渇等病的一味良藥。

蔥豉湯

蔥30克，淡豆鼓10克，生薑3片， 黃酒30毫升。蔥、淡豆鼓、生薑加水 500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開 一到二沸即可。

具有發散風寒、理氣和 中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、 頭痛、鼻塞、咳嗽等症。

二月——韭菜

三月——莧菜

莧菜，又名紅莧、青香莧，其嫩葉可作為蔬菜，根和籽也有一定的藥用價值。 農曆三月，莧菜正鮮美。

養生功效

莧菜具有清熱解毒、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效，對於腸炎痢疾、大便乾結、 小便不利等常見的濕熱症有很好的療效。 此外，莧菜還含有豐富的鐵、鈣和維生素K, 民間一向視其為補血佳菜。

莧菜熟吃可有效改善便秘問題。取新鮮的莧菜葉煎湯熏洗胚門，每日1~2次， 可以緩解痔瘡腫痛。

莧菜雖好，但脾胃虛寒者、易腹灣的 人不宜多食。

莧菜汁

鮮莧菜200克，搗爛取汁，調以白糖或蜂蜜，開水沖服，可有效緩解咽部干癢、灼熱、異物感、咳嗽等咽炎癥狀。

紅莧粥

梗米100克，加水煮粥，快熟時加入紅莧菜150克，少量油鹽調味即可食用。 此粥可作為急性細菌性痢疾和腸炎患者的日常食療法。

四月——空心菜

鮮嫩青綠的空心菜，又叫蕹菜。清香淡雅、清脆爽口、容易消化，營養價值較高，適合中老年人和小兒食用。

養生功效

空心菜味甘性寒，入腸、胃經。具有涼血清熱、利濕解毒的功效， 主治便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、蛇蟲咬傷等。空心菜性寒，體質虛弱、脾胃虛寒、便塘腹渇的人不宜多食。

空心菜生熟都能吃，可葷可素，或湯或炒，也可涼梓或者製作成泡菜。

豇豆蕹菜燉雞肉

豇豆150克，蕹菜150克，雞1隻(約250 ~ 500克）。

雞宰殺洗凈，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調料，食肉吃菜。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、食欲不振、舌淡苔薄白等。

蕹汁蜜膏

蕹菜2千克，洗凈切碎搞汁。菜汁放在鍋內先以大火煮沸，後以小火煎煮濃縮，至煎液較稠厚時(約剩250克）加入蜂蜜250克，繼續煎至稠粘如蜜，停火，待蜜膏冷卻後裝瓶冷藏備用。每次舀一湯匙，用沸水沖化飲用，每日2次。清熱解毒的功效很好，可用於洽療外痔。

五月——匏瓜

匏， 別名匏瓜、萌蘆。在端午節期間，民間有門上插桃枝掛萌蘆以驅邪避災的習俗，"五月匏"故此得名。

養生功效

萌蘆味甘、淡，性平，入肺、脾、腎經，具有利水消腫， 止渴除煩，通淋散結的功效。

萌蘆富含蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫力和預防癌症，其含有的維生素C可提高機體抗病毒能力。

蜂蜜鮮葫蘆汁

鮮萌蘆搗爛絞汁，以蜂蜜調服。每次服半杯至1杯，每日2次，或煎水服。可用於治療高血壓、煩熱口渴、肝炎、黃疸、尿路結石。

萌蘆瓜滾鯽魚湯

萌蘆30克，鯽魚60 ~ 125克，燉煮即成。可治療腳氣和水腫。

六月——絲瓜

絲瓜是夏令佳蔬，常吃可提高免疫力，且絲瓜全身都可入葯，治療多種常見病。

養生功效

中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱利濕、涼血化瘀、止血之效，常食能順氣健脾、化痰止咳。但是，過量食用可滑腸致瀉，脾虛便溏者不宜大量食用，平時怕冷的陽虛體質者也應少食。

絲瓜蜜汁

鮮絲瓜絞汁，加少許蜂蜜服用。可祛風化痰、通絡止咳。

乾絲瓜水

乾絲瓜培焦，研成細末。早晨空腹時取6克，用溫開水沖服，連服8天，可

洽鼻竇炎。

絲瓜燉豬蹄

絲瓜60克，豬蹄1根，燉食。可治奶水不足。

七月——筍

早在宋代，就有詩句描述"頓頓食筍，莫食肉"，意思是說，如果每頓都能吃到筍，就不想吃肉了， 用來形容筍的美味。農曆七月正是吃竹筍的季節。

養生功效

中醫認為，竹筍味甘、微寒，無毒，具有滋陰涼血、清熱化痩、解渴除煩、養肝明目、消食的功效。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，起到一定的減肥作用。

竹筍雖好，但過量攝入會對腸胃造成負擔，胃潰瘍、胃出血、腎炎、各種結石、肝硬化患者應慎食，消化不良、脾虛便溏者、兒童和年老體弱者也不宜多食。

竹筍汁

竹筍30克，竹葉10克，文火久煎，飲湯汁，每日1劑，適用於各種原因引起 的便秘。

竹筍粥

鮮竹筍60克，煮熟切片，與梗米50~100克同煮成粥，加鹽調味即成。可 治療熱痰咳嗽。

竹筍湯

竹筍200克，銀耳10克，雞蛋1個， 鹽適量。竹筍入水浸泡、洗凈；銀耳浸 泡、洗凈、去蒂；雞蛋打碎攬勾。清水煮沸後，倒入雞蛋糊，再加入竹筍、銀耳，用文火燒10分鐘，加鹽調味即成。 該葯膳可以清胃熱，行氣健脾，從而達到減肥目的。

八月——芋頭

芋頭是農曆八月的當季菜。芋頭的品種有紅芋、白芋、九頭芋、 檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。其中， 檳榔芋澱粉含量高，香味濃，又稱香芋。

養生功效

芋頭性平，有寬腸通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛等功效。對於大便乾結、甲狀腺腫大、乳腺炎等有一定的輔助治療作用。芋頭含多種微量元素，能增強人體的免疫功 能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

芋頭餃子

將芋頭蒸熟後，趁熱剝皮碾碎，然後加上紅薯粉和面，揉成麵糰備用， 芋頭和紅薯粉的比例大約為2: 1。

九月——芥藍

農曆九月，天氣漸冷，正是芥藍收穫的最佳時期。此時芥藍的營養品質和風味俱佳，對於預防秋燥和感冒都很有益處。

養生功效

芥藍味甘、辛，性涼，具有解毒利咽、順氣化痰、平喘、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。它含有豐富的維生素A、C以及鈣、蛋白質等微量元素，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升等很有幫助。

香菇燴芥藍

鮮香菇5朵，芥藍400克，紅蘿蔔片10克，蒜片和辣椒片少許。將芥藍洗凈氽燙瀝干，鍋中放油，加入香菇片、蒜頭片、辣椒片和紅蘿蔔片，以中火翻炒，放入調味料後炒勾，淋到分好的芥藍上即可。

這種做法清淡少油，較大程度地保留了蔬菜的營養元素。這兩種菜搭配， 有助提高人體抗病能力，預防流行性感冒等。香菇具有和胃健脾、補氣益腎的 功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。

十月——芹菜

農曆十月，天氣轉寒且乾燥，人們易出現口乾唇裂、便秘、心煩等問題。芹菜質地鮮嫩，有芳香氣味，能夠清熱解毒、開胃健脾、去除口腔異味、增進食慾。

養生功效

芹菜性涼，具有清熱除煩、涼血止血、平肝、利水消腫的作用，可輔助治療早期高血壓、便秘、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠等。薛菜雖好，但脾胃虛弱、大便稀溏和痛風患者不宜多食。

芹菜大棗湯

取鮮芹菜根60克，大棗30克，加水適量煎湯，每日2次，連服15日為一療程，有助改善高血脂。

陳皮芹菜湯

取適量飴糖用水化開，加入芹菜根、陳皮，水煎服，有助止咳。

十一月——大蒜

我國大蒜品種豐富，青蒜為大蒜的葉，性辛溫，能醒脾、消穀食，煎水外洗可治凍瘡。蒜薹是大蒜的花莖，作用與青蒜相似，取其中心短梗乾燥後燒灰外搽， 可洽坐板瘡。

養生功效

大蒜味甘、性辛溫，可溫中消食理氣，解毒殺蟲。大蒜具有抗癌作用，促進血液循環、降血脂，並對多種致病菌有抑制、殺滅作用， 同時含有豐富的抗病毒成分。

大蒜雖好，實熱體質、陰虛火旺體質者不宜多食，特別是胃及十二指腸潰瘍、胃炎、便秘、胃酸過多、肝炎、膽囊炎、腎炎、甲亢、痛風病人及眼疾患者不宜食蒜。大蒜外用不宜時間過長。

大蒜蔥白水

風寒感冒初期：取大蒜20克，蔥白15克，生薑6克，煎湯溫服，蓋被發汗，可緩解怕冷頭痛等癥狀。

糖醋蒜

輔助降血壓：每天清晨空腹嚼食糖醋蒜1 ~2瓣，連服半個月。

蒜泥甘油

急慢性鼻炎、鼻寞炎：取大蒜15克，搗成泥，加入涼開水50毫升，3小時後濾去渣，加入甘油50毫升，每次用棉球蘸此藥油塞於鼻內，每日一次。

臘月——白菜

寒冬臘月，雖然萊市場上各種各樣的新鮮蔬菜應有盡有，但大白菜在人們心目中的地位不可取代。

養生功效

白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養脾胃，對於有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等的人尤其適合。白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥。

白菜湯

緩解便秘：常食開水煮白菜湯 。

白菜根薑湯

洽療感冒：取干白菜根1個，紅糖30克，生薑3片，水煎服，或者鮮白菜根3個，大蒜30克，煎湯趁熱服。

白某汁

消化性潰瘍：白菜搗爛絞汁，餐前加溫飲服，每日2次。

再見吧，癌先生祝您新年快樂

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