年夜飯怎能少了這道有寓意的菜？來試試，紅燒獅子頭不一樣的做法

今天是大年三十，大家年夜飯準備好了嗎？大年三十怎能錯過曬年夜飯的機會呢？果子也挑了一道準備好的年夜飯晒晒，你們也一起來晒晒自己家的年夜飯吧！

都說中國人過年做菜就圖個好寓意，所以才讓好多人做年夜飯特別發愁，不知道該做些什麼菜才好。其實要我說吧，這都在乎自己啦！有魚有肉一桌豐盛就可以了，就已經表示你豐衣足食了。一年忙的各奔東西的人，能聚在一起過個年吃個團圓飯，喝上幾杯開心的小酒，這比什麼都好！果子家的年夜飯也沒什麼特別的，大家好吃好喝和開心就什麼都好！

因為是蘇北人緣故吧！紅燒獅子頭過年時必做的。紅燒獅子頭也叫四喜丸子，屬淮揚菜系，它有著吉祥的寓意，是我們蘇北人過年上桌率非常高的一道菜。從小到大，每年過年時候，媽媽就會為我們做上這道菜，每次看到它就會憶起沒嫁時一家人在一起歡歡樂樂吃年夜飯的場景，過年了，說到這裡也好想媽媽啊！女兒想你！在此也祝天下的媽媽們新年快樂！健康長壽！

紅燒獅子頭雖然是淮揚菜系，但因為蘇北人口味差異大，揚州人飲食是有些偏甜的，而我家鄉是咸鮮的特點，所以在做法上也會稍有差異。總之一家一個做法，適合自己的才最美味！不過我這道做法還是非常適合不愛甜味的人來吃的，並且裡面加了荸薺，因為吸收了更多的汁，咬上一口特別細嫩，哎呀不饞大家了，果子還是趕緊和大家分享這個做法吧！

紅燒獅子頭

【主料】肥瘦相間的豬肉350克、荸薺60克、雞蛋1個

【輔料】蔥5棵、生薑10克、胡椒粉少許、上海青8棵、鹽適量、澱粉適量、老抽幾滴、生抽1湯匙、料酒少許、雞精少許

【做法】

1、準備好食材，豬肉泥選擇有點肥的肉，自己剁餡更好，上海青剖成兩瓣，生抽、老抽、料酒、雞精、鹽一起調好，荸薺、蔥、姜、切碎末狀

2、換一個大碗，放入肉泥、蔥薑末、荸薺、雞蛋、胡椒粉、鹽、澱粉、生抽、老抽等（注意老抽是上色的，不要加很多，只要2滴即可，這裡也可以先不放老抽）

3、開始攪拌肉餡，肉泥要多攪拌下，到粘稠上勁狀態，那樣口感會很Q勁才好吃

4、手上擦少許食用油，將肉泥放在手中反覆摔打後團成丸子

5、鍋燒熱，多放入油，燒至七分熱，放入肉丸子開中小火油炸至金黃色即可撈出

5、上海青焯水，水中加幾滴油和少許鹽，會色澤翠綠好看

6、將上海青盤在一個盤子里

7、另取一鍋或用砂鍋，放入炸好的肉丸、八角、生抽、老抽、料酒，沒過肉丸的水，開中火燒開慢燉

8、熬至湯汁濃稠狀盛出

9、鍋中加入調好的汁少許，燒開加入澱粉水勾薄芡澆在獅子頭上即可

10、美味可以慢慢享受了！咬上一口真的好嫩啊！

【小貼士】

1、攪拌肉餡，肉泥要多攪拌下，到粘稠上勁狀態，那樣口感會很Q勁才好吃

2、肉餡不要加很多的老抽。老抽是用來上色的

3、團肉丸子時候，手上擦點油，可以不粘手

你喜歡什麼樣口味的獅子頭？家裡獅子頭都是誰做的？想自己學一學做給爸爸媽媽吃嗎？來一起說說你愛的味道吧！歡迎看菜譜試做哦！

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