超級好吃的下飯菜，兩碗米飯都不夠！趕緊學學吧
趁著假期，親朋好友團聚，有沒有準備幾道拿手菜好好露一手呢？還不知道做什麼菜的，可以挑下這幾道哦~簡單又下飯，保證大家都比平時多吃不少~
家味宮保雞丁
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
茭白雞米
主料：雞胸肉
輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
方法：
1.將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；
2.坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
家常茄子
主料：茄子2個、豬肉200克
輔料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉腌料：白鬍椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克
做法：
1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)
3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴
回鍋肉
主料：五花肉400克、青蒜100克
輔料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、干辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙
做法：
1.準備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的
9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
香辣藕丁
主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、
輔料：甜辣醬 (適量)
做法：
1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉腌制15分鐘
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3.蓮藕和豆角切丁丁
4.熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6.最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
干鍋蘿蔔
主料：白蘿蔔 (1個)、五花肉 (100克)、尖紅椒 (4個)、青尖椒 (3個)、青蒜 (5根)、
做法：
1.準備所需材料。
2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。
3.白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。
5.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。
6.放入青紅椒段翻炒。
7.加入生抽、蚝油、料酒、少許糖翻炒均勻。（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）
8.翻炒均勻後加入白蘿蔔片。
9.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜。
10.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。
11.裝入干鍋中即可。
干鍋茶樹菇
主料：茶樹菇 (適量)
輔料：青椒 (適量) 紅椒 (適量) 五花肉 (適量)
做法：
1.茶樹菇去根清洗一下用淡鹽水浸泡15分鐘。
2.青椒，紅椒切絲。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫縣豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段
6.鍋內燒開水，放入茶樹菇，水再開時撈出。
7.鍋內倒少許油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片撥到一邊，倒入剁碎的豆瓣炒出紅油。
9.倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘左右。
10.倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右，加鹽糖調味。
11.最後水澱粉勾芡即可。
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