秀美食物長壩中

龍陵古稱「黑水籠」，傣意為「林中之村」，又名「勐弄」，意為「有水塘的壩子」，清乾隆26年始稱「龍陵」。

人們依山傍水而居，一層山峰一層人家的地理環境形成了5鎮5鄉的「小壩子」居住模式。境內水資源豐富，有蚌渺湖、情侶湖，岔河水庫、八零八水庫、小河水庫、熊洞水庫等。「靠山吃山、靠水吃水」的飲食習慣孕育出一些被人們津津樂道的「草根」佳肴。長此以往，形成了特色鮮明的秀美食物。

1

稻花魚

古人云：魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味。龍陵稻花魚放養在無污染的稻田中，稻穀揚花時節飽食稻花，屬於生態產品。有鯉魚、草魚、羅非魚等，肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，鱗片柔軟可食。富含粗蛋白、微量元素和人體必需的氨基酸，有利於健腦益智。每年國慶節期間，到龍陵感受捉魚之樂、品嘗魚味之美的各地遊客慕名而來。大家盡享清湯魚、筍子魚、油炸全魚、熏晒乾魚等美味。依依惜別之時，不忘帶上一些制好的、可久藏的乾魚，也讓親朋好友嘗一嘗色澤金黃、魚骨鬆脆、營養可口的稻花魚佳品。」

2

苦腸生

龍陵傣味撒撇，是典型的傣族風味小吃，可製作成苦味和酸味。製作時，將牛苦膽滴入燃燒正旺的炭火中，待炭火把牛苦膽汁吸附進去以後，把炭放在菜盆中，立即倒入涼開水，水涼澄清後過濾取汁備用，這汁叫「苦水」。將洗凈的牛肝牛肚在炭火上烤熟，切成薄片或絲狀，再添加韭菜、野芫荽、小米辣等。加入苦水成苦味，加入檸檬汁成酸味，現做現吃。又酸又辣、又苦又香，是一道色香味俱佳的特色小吃。

3

松山荷包蛋

可用「 雞蛋圓圓似荷包，營養豐富是個寶。外老內嫩味道美，入口香脆不知飽」來形容龍陵松山荷包蛋的外貌和美味。外老內嫩，味道美，入口香脆，蛋黃營養成分完美保存，深受客人推崇。製作時，將優質的新鮮土雞蛋打入碗內，待油溫度適宜時，輕輕倒入鍋中，用鍋鏟不斷輕收蛋白，炸至蛋白金黃脆硬，取出濾油即可食用。這道美食還上過CCTV-7《鄉土》欄目呢！

4

酸肉

龍陵酸肉貴在一個「酸」字上。既不用酸大筍和酸木瓜做成，也不用酸腌菜和酸料品調味，僅僅幾樣香料加上豬頭腳和三線肉，腌制幾天即可做成。製作時，將豬頭、豬腳或三線肉下鍋煮熟，剔去骨頭，取皮肉切片、筋切條，加入一定比例的稀飯、食鹽、辣椒、炒麵、草果、花椒等輔料後拌勻，裝入罐內密封腌制3至5天即可食用。在龍陵享受這道美食，是一種 「大塊吃肉」的、無拘無束、豪放爽快的享受。大塊的三線肉、成坨的頭腳筋，無論冷吃，還是熱食，都是「倍兒爽」。

5

棕包米

棕包米又稱小米，為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗。冬季孕育，初春時節於樹上剝去外層棕皮即可取得。在龍陵，棕包米的吃法主要有炒吃、涼拌、煮吃等。炒吃是將棕包米洗凈切碎，配以瘦肉丁、胡蘿蔔絲和臘腌菜炒熟，色澤鮮艷、醇香可口。涼拌時用洋酸茄、芫荽、小米辣拌成，更有甚者可加點油雞樅。煮吃是將洗凈的棕包米切碎放入清湯里煮熟，放上干腌菜、糊辣椒等調味；還可用棕包樹榦尖（人稱棕包頭）煮土雞、煮豬腳。其味微苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效。

6

骨頭鮓

龍陵的一道風味小吃。每年春節殺年豬時，家家戶戶將新鮮的豬肋骨、頭骨、脊柱骨剁成小塊，再放上食鹽、草果粉、花椒粉、辣椒粉、高度米酒等拌勻裝入土罐腌制而成。骨頭鮓兼有香、酸、甜、辣等味，含有豐富的鈣質、蛋白質以及脂肪，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病的作用。吃骨頭鮓時可燉可煮，還可配以白豆腐、小番茄、白露花等蔬菜摻和煮食，菜香、味美、湯開胃，是一道令人過口難忘的美食。

7

假魚菜

貴在一個「假」字上。不用魚，僅用瓜尖瓜花和小瓜兒，再加上丕菜葉和苤菜根、草八角、香靶子等，就可以做成散發誘人「魚香」的菜肴，這是龍陵眾多特色「草根」菜肴中的一絕。享用過這道美食的人們都會不由自主地頻頻點贊「瓜尖瓜花酸大筍，苤菜花椒野芫荽。無魚卻有魚香味，人人吃來人人醉」！

龍陵小壩子的秀美食物不少，也是不計其數。例如：豆腐腸、血燴肉，豌豆粉、臭豆腐，筍子雞、豬肝鮓……來到龍陵這個「有水塘的小壩子」，便有了小壩子的小幸福、大享受。

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