年夜飯後剩飯剩菜還能吃嗎？英媒這麼說，為了家人必看！

春節期間，菜肴總比平日要豐盛許多。特別是除夕的年夜飯，一定要更隆重、更講究，不僅要豐富多彩、葷素齊全，還要"年年有餘"：必須剩點飯菜，特別是魚，留到初一再吃。這樣做是為了討個好彩頭，象徵著前一年的飯到第二年都吃不完。

剩飯能吃，並不能排除我們對吃剩飯剩菜的最大擔心：如何確保安全、避免食物中毒。

每年在英國，大約都有一百萬人食物中毒，其中一半是因為吃了自己在家做的飯，夏季燒烤和聖誕節後的剩飯是最大的罪魁。每年大約有一百人因嚴重食物中毒喪命，主要是老人和孩子。

英媒這麼說剩飯剩菜的處理原則還有一些需要特別注意：

第一，剩飯剩菜必須妥善保存

保存好，意思是溫度越低越好。但是，必須注意的是，剩飯剩菜必須要在晾涼後放入冰箱。如果把熱菜放進冰箱，冰箱內的溫度會升高，這樣，你的冰箱其實就成細菌滋生的溫床了。

第二，剩飯剩菜必須熱透再吃(超過攝氏60度)

那麼，放好了的剩菜可以熱幾次吃呢？英國食品標準署的建議是：只能熱一次。但BBC的節目發現，事實上，只要方法得當，多熱幾次也是沒有問題的。不過味道和口感可能會受影響。

第三，剩米飯必須特別小心

食品中毒大多數病例都是由於細菌引起的，但是米飯的案例更複雜。

米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌"污染"。這種細菌可以通過加熱被殺死，但是有時候，它會滋生出孢子，不僅有毒，而且非常耐熱。

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