長期吃剩菜剩飯會致癌？醫生：教你幾招遠離癌症

我們中國人講究熱鬧，尤其是快春節的時候，做一大桌子飯菜，這時候有一個問題就避免不了了，那就是會有剩菜剩飯。如果扔掉，那太可惜，吃掉，各類營養專家又說，剩菜剩飯含亞硝酸，對身體不好。讓人擔心受怕，不知道該怎麼辦？

吃隔夜飯菜的危害的確是存在的。主要是因為，隔夜菜中含有致癌因子亞硝酸鹽和微生物污染的問題。剩菜擱置的時間越久，營養物質流失的越嚴重，有害物質越多。

放在冰箱里，只會抑制細菌的繁殖，但改變不了腐爛的結局。但是如果剩下飯菜就扔掉未免太浪費，去外面吃也不一定衛生。那麼如何最大程度保證剩菜剩飯的健康，就成了我們該首要解決的問題。

下面來教大家幾招，處理好剩菜剩飯：

1、首先在剩飯菜的時候，秉承著剩葷不剩素的原則，素菜，以最快的方式消滅掉。

2、把剩菜剩飯單獨裝在保險盒子中，再放入冰箱。

3、冰箱里生肉和生菜方必須要跟熟食分開存放，防治污染。

4、煮熟了的食物不要在冰箱里冷藏的時間超過兩天。

5、避免食物反覆加熱，最好是熱一次，吃不完也扔掉。

6、如果聞見冰箱里的剩菜剩飯有異味，毫不猶豫，直接扔掉。

7、勤清理冰箱，避免其他食物味道交叉，感染更多細菌。

剩菜剩飯雖然都是能吃的，但遠沒有新鮮的伙食健康，因此，不要總吃剩菜剩飯。為了避免剩菜剩飯帶來的危害，在做飯時，儘可能不做多，做多少吃多少才是最正確的方法。

另外，沒有吃完的飯菜，一定要放到冰箱里，低溫能夠抑制細菌的繁殖速度，溫度為零度的話抑制效果更好。但是不能 夠零下冷藏，這樣會破壞食物的味道。而且即使放到冰箱里，也要儘快吃掉，如果在冰箱里存放的時間過長，那麼建議不要食用。

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