今天吃什麼？我來幫你選！

每天為你搭配「一日三餐」

涼拌皮蛋豆腐

材料

皮蛋5個、內酯豆腐1盒、大蒜8個、蔥花2根、香菜2根、青辣椒2個、紅尖椒2個、薑末少許、小黃瓜1個、紅油適量、滷水適量、白芝麻少許、飲用水20ml

做法

1.先準備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊

2.1個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用

3.熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒

4.隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

5.最後放入事先準備好的秘制滷水和20ml的開水調味（按個人口味調配）

6.將配好的料汁均勻撒在盤子上

7.緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴

8.撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香

辣味涼拌豬耳朵

材料

鹵好的豬耳朵1塊、豆乾3~5塊、洋蔥1/2顆、青蔥1株、香菜1小把、白芝麻適量、龜甲萬料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油視辣程度適量、鹽巴少許、白鬍椒粉適量、味霖1大匙

做法

1.備料~豆乾先用滾水川燙，再切薄片或細絲

2.把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中

3.放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料

4.用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻

5.簡單輕鬆不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓囉!

涼拌雞絲

材料

去皮去骨雞胸肉（或雞腿肉）2塊、小黃瓜1根、紅蘿蔔適量、辣椒1隻、蒜末1茶匙、青蔥1隻、薑片2片、米酒適量＜調味料＞：萬能醋（或醋＋糖＋鹽巴＋水）2大匙、麻辣紅油（不吃辣者可省略）1大匙、麻油1大匙、涼拌醬油（或薄鹽醬油）1大匙

做法

1.雞胸肉洗凈、小黃瓜和紅蘿蔔切成絲、辣椒去籽和白膜後切成絲、青蔥白切段、蔥綠切花備用。

2.燒一鍋熱水，水滾後加入蔥白段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝干放涼備用。

3.待雞胸肉不燙手後，即可用叉子刮成雞絲（或用手剝成絲）。

4.準備一容器，將雞肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲、蒜末，蔥綠（可省略）和＜調味料＞抓拌均勻。

5.放入冰箱冷藏30分鐘以上即完成。

6.小撇步之一：等待雞胸肉放涼的同時，可用乾淨的濕布或是沾溼廚房紙巾後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變干。

涼拌小黃瓜

材料

小黃瓜適量、辣椒2條、蒜末20g、香油150cc、糖30g、鹽(搓小黃瓜用)40g、礦泉水(洗鹽份用)3000cc

做法

1.去頭去尾

2.放入袋內準備用肉錘拍打＿

3.放入袋內拍半碎(才不會弄的整個料理台都是)

4.打遂倒出切段~~長度隨喜~但要一樣才美觀~

5.切好後~加入鹽~搓洗~在靜置約5分鐘

6.用礦泉水洗去鹽份(不可用生水喔)

7.水要瀝干!

8.放入辣椒/蒜末

9.放入3匙砂糖

10.加入150cc的香油~喜歡重點的可在加一點~

11.加入全部配料

12.戴上手套開始拌勻

13.拌勻後用袋子裝起來~

14.將袋口束緊然後倒放~在放入冰箱~就OK囉!

15.好吃又清脆爽口得涼拌小黃瓜登場~

爽口涼拌豆腐

材料

盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

做法

1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。

2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。

3、吃時用筷子攪拌一下即可。

涼拌青瓜絲

材料

青瓜一根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許，芝麻油，干紅椒

做法

1、青瓜洗凈切絲裝盤；

2、胡蘿蔔洗凈切絲鋪在青瓜絲上；

3、燒乾鍋里的水，然後放少許油，放干紅椒，油滾後鋪在胡蘿蔔絲上面；

4、淋些芝麻油，灑上白芝麻即可。

涼拌菜芯

材料

白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。

3.涼拌菜芯就這樣做好了。

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