魚肉吃膩了，你肯定想吃點素菜

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古人說，每逢佳節胖三斤，酒肉穿腸過肥肉身上留。

尤其是過年，不管是在家還是走親訪友，無一例外都是大魚大肉。反倒是桌上少見的蔬菜，比較受歡迎，一上桌就空盤。

今天就給大家推薦幾道簡單的素菜，

不僅色香味俱全，還解膩——

- 素什錦 -

[ 食 材 ]水發黃花菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、蓮藕、豆芽、菠菜、金針菇、鹽、糖、麻油

[ 做 法 ]

1、香菇和木耳提前浸泡水中泡發，各種蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔切條，蓮藕切片，菠菜撕開。

2、黃花菜用溫水浸泡一會，再用熱水焯一下水。

3、鍋里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的時間不一樣，為了維持口感，要分批炒，加鹽調味。（炒會讓食材更香，但如果減肥的話，建議大家水中焯熟就可以了。）

4、炒豆芽的時候淋點水，稍微燜一下就可以了。

5、最後把炒過的蔬菜放到一起，倒點麻油，撒點糖，攪拌均勻就好啦。

註：素什錦裡面放些什麼倒不必拘泥，各種蔬菜一樣都擱一點兒，爽的脆的綿的滑的，都能讓素什錦的口感更豐富，清爽可口。

- 涼拌木耳-

[食材]木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。

[做法]

1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。

3、再切些許蔥末備用。

4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。

5、用清水冷卻後瀝干水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。

7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。

- 涼拌藕片-

[食材]藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

[做法]

1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。

2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精攪拌均勻即可。

- 涼拌金針菇-

[食材]金針菇，紅椒，綠椒，鹽，陳醋，雞精，香油。

[做法]

1、金針菇切去根部。

2、放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲。

3、燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。

5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分。

6、加入香油，雞精，陳醋拌勻即可。

- 涼拌菠菜-

[食材]菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油。

[做法]

1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。

2.、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。

3、裝盤，撒上少許花生即可。

- 涼拌海帶絲-

[食材]海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋。

[做法]

1、 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時,洗凈後切絲。

3、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

4、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

- 涼拌土豆絲-

[食材]土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油。

[做法]

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。

2、 先將土豆切成細絲。

3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。

5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。

6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

7、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

清清爽爽備上一盤，絕對一筷子下去，就停不下來，一上桌就清盤。

另外飯後來點水果，也很解膩哦

草莓

草莓最突出的優點是含有大量的維生素C，營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火。

菠蘿

菠蘿含有膳食纖維，可以幫助消化，同時豐富的菠蘿蛋白酶，能分解蛋白質，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質消化，減少人體對脂肪的吸收。

獼猴桃

春節期間，大魚大肉上桌，很多人總忍不住多吃幾口，而吃過之後，往往會後悔，感覺又撐又脹。

而獼猴桃中特有的獼猴桃鹼可以加速消化，讓吃掉的蛋白質更易被吸收。

橙子

橙是一種柑果，熱量非常低，含有天然的糖分，能夠代替正餐或者蛋糕等，這樣就能夠滿足人吃甜食的慾望，。

更重要的是橙子含有大量的纖維素，有助於人體排便，將人體內部積聚的毒素排出體外。

木瓜

木瓜含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的肉類有較強的軟化作用，木瓜中的天然酵素可分解蛋白質、糖類和脂肪，促進新陳代謝。

此外，蘋果、橙子、菠蘿、火龍果、山楂也都是解膩「高手」。

最後祝大家吃飽吃好、吃撐吃膩，但吃不胖！

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