試試老外這幾種煮雞蛋的方式，保證你吃完了還想吃

很多人早餐會吃雞蛋，但怎樣才能做出更美味的雞蛋其實有很多技巧。英國《每日郵報》邀請倫敦戈林酒店的主廚謝伊-庫伯來教大家幾招。

荷包蛋

1. 使用鮮雞蛋

謝伊告訴《好管家》雜誌說，想把荷包蛋煮的好吃，使用鮮雞蛋非常重要。他說：「雞蛋放置時間越久，蛋清就會越鬆散。」

「也就是說打到水裡後更容易散開。」

2. 不要添加太多白葡萄酒醋

很多人煮荷包蛋時會加點兒白葡萄酒醋，他們認為這能幫助蛋清粘在一起，煮的更快。

但謝伊建議說，要少量添加白葡萄酒醋，因為它會使蛋清變硬，而讓蛋黃更不易煮熟，導致雞蛋生熟不一。

3. 不要直接把雞蛋打到鍋里

謝伊說，要先把雞蛋打到碗盤上，然後再放到鍋里，這很關鍵。

這有助於去掉一些鬆散、且不那麼新鮮的蛋清，這樣的蛋清會讓你的荷包蛋散開。

4. 不要在沸水中煮

謝伊建議說，不要把水煮沸，不斷冒泡的沸水會把蛋清攪碎。

要使用文火煮水，這能確保你的荷包蛋更溫和地煮熟，你也更能掌控烹煮過程。

攤雞蛋

1. 不要加太多液體

如果你喜歡攤雞蛋時添加一些奶油或者牛奶，謝伊提醒不要加太多。

他提醒說：「否則蛋黃和蛋清會隨著這些液體而分開。」

2. 先在碗里充分攪拌

謝伊說，把蛋攤在鍋里之前，先在碗里充分攪拌很重要。

把蛋攤到鍋里之前，確保雞蛋攪拌得顏色均勻。

他說：「攪拌時會混入氣體，這使得雞蛋色澤明亮、口感鬆軟。」

「你最好使用一個大碗，這能讓你有更多的空間來攪拌。打圓攪拌更簡便，能使蛋液距離表層更近。」

3. 攤好前就關火。

攤雞蛋瞬間就會變老，因為即使是你關了火，雞蛋仍在熱鍋里加熱著。

謝伊建議說，在你覺得雞蛋攤好前，稍微提早一會兒關火，這樣攤出的雞蛋才最完美。

水煮蛋

1. 掌握好煮蛋時長

謝伊建議說，如果想吃蛋黃很稀、口感柔軟的雞蛋，只需要3分鐘。蛋黃稍硬，蛋黃中心半稀半乾的雞蛋，則需要煮4分鐘。蛋黃比較硬的全熟蛋需要7分鐘。

以上時間針對的是中等大小的雞蛋。如果雞蛋比較大，就再增加一分鐘。超大雞蛋要加兩分鐘。

2. 煮全熟蛋不要用鮮雞蛋

如果早餐時把鮮雞蛋煮成全熟，會更難剝皮。因此謝伊建議用臨期雞蛋。

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