土蜂蜜的鑒別方法

用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。

如果是真蜂蜜，會有以下現象

1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。

2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。

蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶，區別很小，都是靠吃，吃出經驗來的。

我買各家的蜂蜜，品嘗，比較，慢慢的才能感覺區別。

而且每年的蜂蜜 根據花期，雨水，光照等等的不同，顏色也有區別的。

還是找熟人更可靠。

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