大蒜在中國的跌宕之旅，從「蒜你狠」到「蒜你賤」

大蒜在中國的飲食文化中佔據重要的地位，而其在中國的經歷可謂跌宕。

圖為最近蒜農們在30多度的高溫下刨蒜，新蒜的從前期早蒜上市的1.4元，一路下跌至目前的0.8元，甚至更低，出人意料的價格讓蒜農們措手不及。

近10年來，讓人傷不起的是，大蒜的價格大起大落如坐過山車。圖為2009年4月1日，農民在售賣自家的大蒜每袋（約40斤）才5元。

到2009年下半年，大蒜零售價格漲幅數十倍，到2010年，大蒜市場價升至10元一斤，廣大網民創造出了令人記憶深刻的名詞「蒜你狠」。

圖為2010年6月6日，山東金鄉南店子市場，這裡甚至有「大蒜華爾街」之稱。

到了次年，蒜價又開始大幅下跌，直入冰點，最低僅每斤2元，又出現了「蒜你賤」一詞。圖為2013年6月，大蒜市場低迷，蒜農把大蒜堆放在房頂上。

當蒜價低迷時，商家是這樣的：山東濱州，2013年8月，大蒜價格維持在1.4元左右，市場行情不景氣。

圖為2016年「蒜你狠」再次捲土重來。據分析，蒜價暴漲中，有種植面積減少，產量降低的因素，但最終促成蒜價瘋狂上漲的是遊資炒作。許多人專門把收購的蒜放入冷庫囤起來，等價高再賣，有些老闆甚至用好幾億元在炒，像炒股票一樣。

不過對蒜農來說，「瘋狂的大蒜」，多數蒜農並沒有在蒜價暴漲中獲利多少，獲利最豐厚的主要是蒜商。歷史總是那麼的相似，去年的蒜你狠到今年的蒜你賤，受傷的總是老百姓。

大蒜在中國的「跌宕」經歷，讓人又愛、又恨。蒜價變化背後有正常市場調節的因素，但人為炒作、囤貨哄抬，無人監管引起的暴漲暴跌卻著實令人憤恨。

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