12個清肺去火的春季美食菜譜，真的很簡單！

「百草回芽，百病發作」，這春季上火就屬於其中一種。口腔潰瘍，嗓子疼等等，折磨的很多人根本沒有心思去欣賞春天的美景。春天除了要多喝清熱解火的花茶外，更要注意飲食清淡，具有敗火降火功效的蔬菜更要多吃。

素小編一直不贊同服藥敗火的，那就試試大自然賦予我們的食物去火排毒吧。

1

木耳炒萵筍

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材 料：

萵筍400g，干木耳5g，生薑一小塊，鹽適量，金蘭醬油適量

步 驟：

1、萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發

2、萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎

3、鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香

4、放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻

5、木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻

7、接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了

2

枸杞汆燙萵筍

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材 料：

萵筍500克，枸杞10克，鹽適量

步 驟：

1、萵筍去皮、去頭、去葉；

2、切段，洗乾淨；

3、切長小方塊，比絲大一點，不要切絲，切絲口感沒有這麼脆；

4、清水燒開，再放枸杞，煲成枸杞水（燒開水之後約二分鐘）

5、加入切好的萵筍，放一點鹽，汆燙一下即可；

6、撈出汆燙之後的萵筍、枸杞，即可；（備註：湯可以喝，就是平常的枸杞茶）

3

金花菇脆

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材 料：

白色菜花300g，干金針花10g，干香菇3朵，鹽一點，食用油5g

步 驟：

1、干香菇和干金針花冷水泡發，香菇切大厚片，金針花打結

2、白色菜花切成一口大小的塊兒，焯水到變透明

3、炒鍋燒熱，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最後下入金針花，加入鹽翻炒均勻即可

4

蠔油小花菇

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材 料：

小花菇1小碗，小白菜幾顆，金蘭素蠔油、植物油、鹽適量

步 驟：

1、小花菇用熱水提前泡上三十分鐘；

2、小白菜放入加了點鹽和幾滴油的開水中焯一下；

3、焯好的小白菜撈出擺盤；

4、燒熱鍋，放少許油，下入泡好的小花菇翻炒；

5、翻炒一下後加入適量的素蠔油；

6、繼續翻炒， 倒入泡過花菇的水；

7、加蓋燜煮二、三分鐘；

8、再加入少許的鹽調味；

9、最後將炒好的小花菇擺放在盤子中。

5

香椿拌黃豆

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材 料：

香椿一小把，黃豆100克，鹽，香油，醋

步 驟：

1、香椿洗乾淨，黃豆提前泡好。

2、鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鐘即可。

3、鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。

6

香椿菌豆腐

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材 料：

香椿醬、嫩豆腐、蟹味菇、鹽、金蘭素蠔油、芝麻適量

步 驟：

1、鍋中倒一小碗水，燒開後放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點鹽。（如果沸騰後水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）

2、湯汁煮的變少，可以淋一點素蠔油調味，盛入盤中。淋上香椿醬和芝麻即可。

7

姬菇炒豆苗

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材 料：

姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，紅辣椒半個，油鹽適量

步 驟：

1、準備好原材料；

2、熱鍋涼油， 放入姬菇進去翻炒；

3、姬菇炒到微微發軟後加入黑豆芽進去翻炒；

4、翻炒幾下後加入適量的鹽調味；

5、出鍋前加入紅椒絲翻炒變色；

6、出鍋裝盤。

8

芥藍炒冬瓜

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材 料：

芥藍200克，冬瓜200克，胡蘿蔔30克，木耳3朵，生薑、鹽、果蔬粉、油適量，水澱粉適量

步 驟：

1、芥藍去老皮，斜切段；

2、胡蘿蔔去皮切片，木耳撕小朵，生薑切片；

3、冬瓜去皮切片；

4、熱油鍋，放入薑片、木耳炒香；

5、加入芥藍、冬瓜炒一會兒；

6、下胡蘿蔔炒勻；

7、加鹽、果蔬粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。

9

芹菜熗拌花生米

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材 料：

花生米200克，芹菜2根，胡蘿蔔1根，薑片適量，八角2個，鹽適量，香油少許，白芝麻適量，果蔬粉適量

步 驟：

1、花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分

2、砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角

3、加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味即可

4、芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊

5、芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝干水分備用

6、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、果蔬粉、香油、白芝麻拌勻即可

10

薺菜炒春筍蟹味菇

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材 料：

春筍4支，蟹味菇一盒，薺菜150克，鹽、果蔬粉、油適量

步 驟：

1、春筍剝掉外殼和老根，洗凈切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗凈

2、春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝干

3、蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝干

4、鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透

5、倒入薺菜末煸炒片刻

6、最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽、果蔬粉翻炒均勻即可

11

山楂藕片

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材 料：

蓮藕1節，山楂100克，冰糖50克，鹽適量

步 驟：

1、 鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；留點汁不要煮干啦~

2、藕刨去外皮切薄片；不是馬上用的話先放醋水中泡著~整片也可以啦，我把它切小了點~

3、入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干；

4、煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬；

5、將山楂醬倒入瀝乾的藕片中拌勻即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~

12

三色清炒牛蒡

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材 料：

鮮牛蒡一段，胡蘿蔔一段，佛手瓜半個，橄欖油2茶匙，鹽、果蔬粉、金蘭素蠔油、熟白芝麻適量

步 驟：

1、牛蒡先用刀輕輕颳去外皮。

2、胡蘿蔔，佛手瓜，牛蒡分別切絲。牛蒡切絲放久會氧化，可以留到入鍋前才切絲。

3、鍋里放橄欖油加熱，倒入胡蘿蔔和牛蒡絲。

4、炒至開始變色後加入佛手瓜。

5、全部開始變軟後，先後加入鹽、果蔬粉。

6、炒勻後，加入素蠔油，再次炒勻，瞬間引爆鮮香！

7、裝盤，撒上熟白芝麻裝飾。

素食這麼好！我想逛一逛！

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