到底喝什麼能解酒，蜂蜜、咖啡還是茶？

知識 02-20

每逢佳節胖三斤，每逢佳節喝到暈。春節各種酒局實在躲不掉，那吃貨研究所的所長只能告訴你如何緩解酒後的不舒服了……再強調一遍，喝酒要適量，點到為止高興就行。千萬別逞能。

太長不看版

1、蜂蜜水不能用來解酒。果糖對急性酒精中毒的臨床癥狀並沒有明顯的改善作用，更糟的是它會產生對人體有害的異常代謝物；

3、茶、咖啡也不能解酒。咖啡因能興奮你的大腦，但是會加重身體脫水；

4、很多用來解酒的方法並沒有解酒的功效，只是針對部分癥狀，使用以後人覺得舒服了些，好像起到了解酒的作用；靠譜的方法還是多喝水，多吃東西。

? 蜂蜜水的神話

萬眾期待的蜂蜜水解酒，的確不是無中生有。人們很早就發現蜂蜜里含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時食用果糖有可能使機體內的酒精在更短的時間內消失。研究發現，如果按照飲用1克酒精就需要補充1克的果糖的比例來，血液中酒精代謝的速度可以加快44.7%，而酒精中毒表現的時間可以縮短30.7%。這看上去是一個不錯的解酒方法，因此甚至有人希望能使用果糖來處理急性酒精中毒的病例。

不過，實際情況可沒這麼簡單，果糖不能作為常規手段來治療酒精中毒。因為進一步的研究表明，果糖對急性酒精中毒的臨床癥狀並沒有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產物對人體是有害的。最新的一項研究還發現，果糖參與的酒精代謝還會增加代謝型X併發症（syndrome X）發生的風險。表現就是血液中的葡萄糖、三醯基甘油的含量大大上升，甚至超出正常標準範圍的上限。代謝型X併發症會帶來罹患糖尿病、心臟病的風險。

? 酒精在身體里產生的變化

酒精在人體中首先會被代謝產生乙醛。如果飲酒過量或者是代謝受阻，乙醛會在體內堆積起來，導致種種醉酒癥狀——頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨後的分解過程中，乙醛被進一步代謝為乙酸，上述癥狀就能得到緩解。

醉酒的你臉也沒有這麼長

如果攝入的酒精過量，來不及代謝，酒精還會對中樞神經系統產生抑制作用，可能出現循環系統、呼吸系統、消化系統的功能紊亂，嚴重的時候往往需要送醫處理。此外，酒精也會造成人體脫水，加劇醉酒帶來的痛苦。

所以，即使果糖真的降低了血液中酒精的濃度，也僅僅是緩解了乙醇對中樞系統的急性傷害，對危害更大的乙醛則完全無能為力。

醉酒的你手也沒有這麼細

? 你根本吸收不了那麼多果糖

嘗試用果糖來解酒會面臨很多問題。在相關研究中，果糖的使用量遠遠超過我們日常的食用水平。按實驗標準，如果你攝入10毫升酒精，就要同時服用31克果糖。相關研究大多是採用注射的方法。為了解酒，強迫自己服用大量的果糖，很難保證效果會理想。研究發現，人體吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差別也很大，一般在5-50克。過量的果糖不會被吸收。它們會聚積在大腸里供細菌代謝，而產生的氣體則會造成腹脹、腹痛。此外，由於滲透壓的關係，大腸里的果糖還會使得消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉。

攝入過量果糖，還容易引起腹瀉

當然，如果你覺得「只有少量果糖，也比沒有的好」，那也用不著迷信蜂蜜。果糖是廣泛存在於食物中的一種單糖成分。其實許多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖單糖和蔗糖二糖（一個果糖加一個葡萄糖）的形式存在，其中含量比較高的常見水果有蘋果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的紅椒、洋蔥，果糖含量也不小。

吃水果也可以補充果糖

? 怎麼才能舒服點？

其實，很多用來解酒的方法並沒有解酒的功效，只是針對部分癥狀，使用以後人覺得舒服了些，好像起到了解酒的作用。實際上，酒精該在那兒還在那兒，該怎麼作用還是怎麼作用。依據酒精在體內的這些惡行，可以看出，要想擺脫這些罪，比較可行的方法主要是大量喝水。脫水同時也會使你體內的電解質缺失，所以有些解酒的方法會提示你在水和飲料里加上食鹽。但其實，僅僅補充食鹽是不夠的，體內缺失的不僅僅是鈉離子。還有更重要的鉀和鎂，它們的補充還是要靠各種食物。