什麼樣的人千萬不能吃豆腐？

豆腐是大豆製品非常好的一種吃法，做成豆腐後豆腐的消化率可達95%，超過豆漿。豆腐中富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸、B族維生素、植物固醇等營養素。

尤其是經過滷水、石膏添加凝固劑的含有豐富的鈣，200克豆腐所含的鈣大致跟300毫升的牛奶相當，老豆腐鈣含量高於嫩豆腐。

豆腐不適合高尿酸、腎結石患者食用。大豆做成豆腐後，仍含有嘌呤、草酸、植酸，對需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加腎結石風險或干擾尿酸排出。如果把豆腐壓出水分製成豆腐乾，豆腐絲，其中的嘌呤、植酸和草酸也隨著水分被去掉，就可以適合高尿酸、腎結石患者食用了。

建議腎病患者少食用豆腐及其它豆製品。豆腐雖然是完全蛋白質，但是一種粗糙蛋白，含蛋氨酸低，蛋白質吸收利用率低於動物肉類。對限制蛋白質攝入量的腎病患者來說，要選擇魚禽蛋奶瘦肉這些動物性優質蛋白質，吸收利用的效率更高。

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