迎財神吃餃子！餃子做法有講究，這一步不要忘！新年才能財源滾滾

正月初五俗稱破五。漢族的習俗認為過年以來的許多禁忌過了今天就可以破了，所以稱之為破五。由於今天承載了人們太多的希望和憧憬，所以在古代今天的禁忌和規矩特別的多。比如初五這一條要吃餃子，不能用生米來做飯，婦女不能串門聊天等等。當然破五習俗除了以上的規矩之外，主要是送窮，迎財神！民間傳說初五這天是財神的生日，在財神生日到來的前一天晚上，各家置辦酒席，為財神賀辰慶生，希望在新的一年裡能財源滾滾！

大凡重要的節日都離不開餃子，比如，大年除夕要吃餃子，「破五」要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，冬至也要吃餃子，可見餃子是多麼的重要呀！「破五」吃餃子，寄託著人們的新春的願望——那就是在新的一年裡，勤勤懇懇努力耕耘就能過上好日子哦！除此之外，餃子的形狀酷似元寶，再加上今天是財神爺的生日，所以初五吃餃子預示著可以增加財富過上好日子！

初五這一天吃餃子是有講究的哦！這一天吃的餃子餡兒一定要自己去剁，寓意為把不順的東西都剁沒有了，這樣新年一切都會很順利的哦！接下來霏霏就和大家分享幾種好吃的餃子餡，希望大家吃完都能平平安安、順順利利、發大財哦！

第一種：豌豆苗兒餡

餃子餡料：豌豆苗、鹽、生粉、姜蔥水、豬肉

步驟：1）豌豆尖，剁碎備用；2）豬肉剁爛，加入鹽、生粉、姜、蔥、水，姜蔥水（記得要分次添加，加一次攪拌均勻，然後再加下一次），另外姜蔥水，就是把姜蔥切絲，加入水，用手反覆抓幾次，放置半個小時撈出姜蔥就可以了；3）把豌豆尖和豬肉混合在一起，使勁的攪拌均勻，這樣豌豆苗餡就做好啦！4）取一個餃子皮中間放入肉餡，包起捏緊，就做好啦！

第二種：韭菜肉餡

材料：韭菜、大蔥、豬肉末、生薑、餃子皮、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒

步驟：1）取一個大碗，將剁碎的蔥、蒜和生薑、豬肉末、鹽、生抽、胡椒粉、料酒等混合在一起，然後用筷子用力的朝一個方向攪拌，直到攪拌均勻為止；2）新鮮的韭菜洗乾淨備用，然後剁碎，加入肉末中，繼續攪拌均勻；3）用保鮮膜蓋住餡料靜置半小時等入味；4）取一張餃子皮，包入韭菜餡然後封口收好即可；

第三種：西洋菜豬肉餡

材料：西洋菜500g、肉餡500g、醬油、鹽、雞精 、香油、蔥、姜適量

步驟：1）蔥姜切末，肉餡放入醬油，鹽，味精，薑末香油攪勻，朝一個方向使勁攪，讓肉餡上勁兒，起膠，然後慢慢分次倒入水，用筷子使勁兒攪的上勁兒，水逐漸加完；2）西洋菜放入攪拌機攪碎,然後將西洋菜和蔥末放入肉餡攪拌均勻；3）餃子皮中間放入肉餡，包起捏緊。

第四種：酸菜餃子

材料：豬肉餡250g、酸菜500g、蔥半根、姜一小塊、醬油、油、五香粉、雞精、鹽適量

步驟：1）蔥、姜、豬肉分別剁碎，然後將豬肉、蔥、姜、醬油 、油 、五香粉、雞精 、鹽，混合在一起，攪拌均勻，最後加入酸菜，攪拌均勻，這樣肉餡就做好啦；2）餃子皮中間放入酸菜肉餡，包起捏緊，再放倒水中煮熟即可開吃啦！

第五種：紙皮茴香鍋貼

材料：茴香300g、雞蛋4個、鹽適量、味精適量、油適量

步驟：1）雞蛋打散，鍋內放油，雞蛋倒鍋里，底下熟後翻麵攤熟，再用鏟子鏟成小粒狀；2）茴香洗凈控干水，然後剁碎；3）將茴香和雞蛋混合，放鹽和味精攪拌均勻；4）取一張餃子皮包入雞蛋茴香餡料；5）平底鍋燒熱，倒入少量的油，將餃子逐漸擺滿，先少煎一會會；6）在餃子底部有點微黃的時候，加入清水，至餃子的一半就好；7）蓋上鍋蓋，燜至水份基本收干；8）開蓋，再加入一次少量的油，這樣底部比較脆。

以上就是霏霏給大家分享的五種餃子餡的做法，關於餃子皮可以在家裡自己擀，也可以去超市買現成的餃子皮哦！喜歡大家破五吃完餃子新的一年都能財源滾滾！初五你們那邊有什麼習俗？歡迎再下方留言分享哦

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