吃餃子接財神，一種餡一種祝福，這6個種養生餃子餡！

正月初五俗稱「破五」，我國不少地方的民間食俗是吃餃子。在一些地方，包餃子也俗稱「捏小人嘴」。因包餃子時，要用手一下一下沿著餃子邊捏，據說這樣可以避讒言。

吃餃子也承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。過去的老人講究「破五」包餃子的餡兒，一定要自己剁的，把不順的東西都剁沒了，這樣就預示來年的一切都很順利。

一家人團團圓圓吃一頓「破五」的餃子，那麼就寓意著在新的一年裡頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。

「破五」吃餃子，餃子的形狀是扁圓的，與象徵財富的元寶的樣子很相似；不同的餃子餡兒也有不同的寓意，今兒小編就為您總結那些餃子的寓意。

01

茴香餡——養胃健脾

寓意：回鄉、闔家團圓

「茴香」寓意著回鄉、闔家團圓。破五一天，大家圍坐在家裡吃餃子，一家團圓，其樂融融。

此外，茴香餃子餡算是非常健康的，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃准沒錯。^①

做起來很簡單，將有機茴香洗凈，用開水燙一下，切碎，拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡里，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進腸蠕動和通便凈腸，真是一道簡單的美食啊。

02

韭菜餡——增食慾、防便秘

寓意：久財、富貴吉祥

韭菜餡寓意久財之意，久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

很多人很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。

韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾。但韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿蔔切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣癥狀。^①

03

白菜餡——清熱消食

寓意：百財、寓意聚財

白菜餡寓意百財之意，取自白菜的諧音，意為「百財」，有聚財、招財、發財、百財聚來的含意。

俗話說，「百菜不如白菜」，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。

白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。（支付寶紅包口令是：健康時報微信因專業而信賴）

白菜心做冷盤。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小冷盤，不但顏色好看，而且能祛內火、促食慾、解油膩。

04

香菇餡——健脾助消化

寓意：鼓財之意

香菇餡寓意鼓財之意，香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。^②

香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇后，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化；另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。

05

酸菜餡——爽口解膩

寓意：算財之意

酸菜，取自「算財」的諧音，算有核計、清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間（就是數錢數到手抽筋）。

過年的時候，東北很多地區都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進食慾;另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。^①

06

魚肉餡——降低膽固醇

寓意：余財之意的余財餃

「魚」自古以來都被賦予「年年有餘」的意思。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。

用魚肉代替豬肉包餃子，可以說是非常健康的，可以降低膽固醇。100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。

本文參考資料：①健康時報《這六個餃子餡 都適合今天吃》http://www.jksb.com.cn/html/life/food/2017/1222/120600.html；②大河報《不同餃子餡的寓意 你知道嗎？》等。

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值班主任：楊小明　　本期編輯：魯洋

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