內蒙古，過一個吃肉的年！
新年快樂
閱讀文章，請自備紙巾，擦好自己的口水~
你吃過牛肉麵嗎？
你吃過肉很多的牛肉麵嗎？
什麼？你說吃過？是類似於下面這種的嗎↓
不不不，我們草原上的牛肉麵，長這樣↓↓↓
有著這樣的牛肉麵，可想而知，在內蒙古過年，過的是一個吃肉的年。
實不相瞞，在我們內蒙古，過年吃肉的畫風一般是這樣的……
（此圖是我家的情形，真實可靠）
（此圖是我家的情形，真實可靠）
這也導致每次過年回家，我的狀態都是這樣的↓↓↓
每年過年，除了餃子，家裡都會準備好各種肉：雞鴨魚肉自是少不了的，素雞、丸子、扣肉等也每家幾乎都會準備的。
（河套硬四盤）
不光正餐要吃肉，就連早飯里都有肉。過年時蒙古人的家裡都會備好炒米、奶茶、手把肉，只等著拜年、做客的人上門，就割肉泡茶，招待起來。
（網上搜到的一套炒米、奶茶、手把肉）
說是叫炒米、奶茶、手把肉，其實一套下來，內容很豐富。就以我們家為例，通常有手把肉、炒米、饊子（有些地方也叫果條）、乳酪、奶皮子、黃油、白油、奶茶等。吃早餐時可以選擇自己喜歡的搭配在碗里放好，倒入奶茶，泡茶喝。在寒冷的冬日裡，碰上一碗醇香的奶茶，吃著泡得熱乎乎的肉和奶製品，心裡暖乎乎的。
見證吃貨的時間到了！以下是滿滿的乾貨！
1
手把肉：
做法非常簡單，煮肉時只加鹽進行調味（我家有時候也會加一些酸奶同煮）。凈手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨。
2
炒米：
是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饑耐餓。空口吃會覺得很硬，泡入奶茶後會感覺非常有嚼勁。此外，還可以直接拌白油吃，口感極佳。
3
饊子：
是一種麵粉和了奶、油後炸制的麵食，酥脆可口。可以泡奶茶，也可以直接當作零食吃，我經常不經意間就能吃完一大包。
4
乳酪：
我們當地人成為「酪膽」。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即為乳酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。酪膽特別有嚼勁，初見時可能對它沒什麼好感，但只要你吃上一塊兒，就會忍不住一直嚼，一直往嘴裡放。
5
奶皮子：
把牛奶倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。奶皮子營養價值頗高，喜歡喝牛奶的同學吃上一塊兒，一定會覺得很滿足。當然啦，奶皮子的價格也比較高。
6
黃油：
和我們常說的塊狀固體黃油都是牛奶的提取物，不過我們吃的這種似乎是發酵過的了。其味道獨特純香，含有豐富的營養物質。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。
7
白油：
也是一種從牛奶中提取的油，營養價值豐富，口感和味道都很好，除了醇厚的奶香外，還有一點點酸味。白油除了泡奶茶吃外，也可以直接拌炒米或是米飯。
8
奶茶：
由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗，除了解渴外，也是補充人體營養的一種主要方法。
新 春 直 播
