滇紅：彩雲之南的瑰寶

在這個寒冷的冬季，作為紅茶的忠實粉絲，今天茶小仙要給大家隆重介紹來自彩雲之南的瑰寶——滇紅

什麼是滇紅茶？

滇紅茶即雲南大葉種工夫紅茶，產於鳳慶、昌寧、雲縣、雙江和勐海等地，歷史悠久，被譽為紅茶珍品，以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃、耐泡著稱於世。

創製過程

滇紅工夫茶於1939年在雲南順寧（今鳳慶）首先試製成功，據《順寧縣誌》記載：「1938年，東南各省茶區接近戰區，產制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，以維持華茶在國際上現有市場，於民國二十八年（1939年）三月八日正式成立順寧茶廠（今鳳慶茶廠），籌建與試製同時並進」。馮紹裘當年試製成功並生產17.4噸工夫紅茶，開雲南紅茶之先河，定名為「滇紅」。滇紅通過香港富華公司轉銷英國倫敦，因品質優異，每磅高達800便士，因其「祁門紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤」而轟動茶界。1940年後，雲南紅茶統一改稱為「滇紅」，並沿用至今。

產地環境

隨著雲南六山五水構成山嶺縱橫、河谷幽深、錯綜複雜的地形產生溫度水平垂直的變化，形成獨特的季風氣候和山地氣候，雲霧繚繞、雨量充沛、土地肥沃，再與高海拔地勢結合，形成得天獨厚的生長環境。

形態種類

滇紅茶有滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，滇紅工夫茶又稱滇紅條茶，滇紅碎茶又稱滇紅分級茶。

品質特徵

滇紅工夫茶

外形：條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤顯金毫

湯色：紅艷，金圈寬而金黃明亮

香氣：鮮郁高長

滋味：濃厚鮮爽，具刺激性

葉底：肥嫩，紅勻明亮

外形

湯色

葉底

滇紅碎茶

外形：顆粒均勻，色澤烏潤

湯色：紅亮

香氣：香高純正

滋味：濃醇

葉底：紅勻亮

外形

湯色

葉底

沖泡要領

沖泡滇紅工夫水溫不宜過高

沖泡用具不宜紫砂壺

飲用前先聞其香，感受獨特的香氣

話說滇紅兩大品質特徵

特徵一：為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。滇西（鳳慶、雲縣、昌寧等地）生產的工夫茶，毫色呈菊黃；滇南如勐海、雙江、普文等地工夫茶，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。

特徵二：為香郁味濃。滇西生產的工夫茶香氣高長，有時帶花香，滋味濃而爽。滇南所產之茶，香氣濃郁，滋味濃厚刺激性較強，但回味不及滇西工夫的醇爽。春季採制的工夫茶香高味厚而鮮爽，夏季滋味濃刺激性強，秋季香氣有時較高，謂之秋香，滋味尚濃不及春茶之鮮爽。

工藝不同的滇紅

作為瑰寶的滇紅，有沒有打動你的心呢？

在這寒冷的冬季里，讓滇紅飄香，溫暖你的心田吧。

（文中部分圖片來自網路）

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