《舌尖3》中火到「脫銷」的章丘鐵鍋，真的不粘鍋嗎？體驗店裡告訴你答案

齊魯網2月20日訊朋友們

如果你好久沒有聯繫的人突然問你「在嗎」

你先不要擔心

他們未必會找你借錢

沒準只是想讓你「代購」一隻鐵鍋

請認真點，我並沒有開玩笑

隨著《舌尖3》的迅速熱播，好多人都被「章丘」鐵鍋圈粉，然後迅速種草，紛紛求「代購」

發現某寶有賣後

網友們立刻轉戰新戰場

只是，昨晚章丘鐵鍋就已經賣斷貨，

現在已經是「一鍋難求」的情況

這口鍋究竟怎樣好？

在《舌尖3》里

章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，

再過十八遍火候，

一千度高溫錘鍊，

經受三萬六千次鍛打，

直到鍋如明鏡。

一道最簡單的清水炒雞蛋，

便能看出其特點，

不放一滴油，就能做到絲毫不粘。

這裡面難道沒有什麼誇張因素嗎

網友可厲害著了

為此，小編的記者朋友今天特地到濟南寬厚里的章丘鐵鍋體驗店體驗了一把，而這裡也有不少人前來參觀體驗，選購章丘鐵鍋。體驗店負責人告訴我們這個鍋就是《舌尖上的中國》第三季里王玉海親手打的「宗師」系列，歷經12道工序，3萬6千次鍛打，昨晚上到現在賣了至少幾百個，王師傅打一年估計差不多了。

其中顧客想預訂，體驗店的負責人卻只能無奈的表示：「這個得等了，排隊等，訂的人太多了。」買不到鐵鍋志不休，顧客則表示：「等一年我們也等。」

其中，有青島遊客，因為看了舌尖，專門來店裡看看，準備買「宗師」系列，準備多買幾個，自己用，也送朋友。

眼見也未必是真，只有真正體驗一下，才知道真假。青島遊客對此表示：「這個鍋比一般家裡的重一些，確實一點不粘鍋，而且不用放太多油。」看來清水炒雞蛋果確不是誇張。

馮全永是章丘鐵鍋傳承人， 他和朋友一起，通過電商平台銷售章丘鐵鍋，鐵鍋價格從300多元到1000多元不等，銷量十分可觀，從昨晚到現在，該電商平台的訂單已經達到了3000多個。馮全永說：「通過互聯網平台，一定要把鐵鍋賣出去，只有賣出去才能堅持下去，傳承老手藝，現在顧客購買多，我們不會漲價，還是師傅用那些工序手工打造，保證產品質量。」

「章丘鐵鍋」火爆一時，這其實不是偶然的，因為濟南市章丘區在歷史上是有名的「鐵匠之鄉」，古有「章丘鐵匠遍天下」之說。今天，我們的記者也趕到章丘區，輾轉找到省級非物質文化遺產傳承人牛祺聖，讓他帶領大家，一起感受「鐵匠」這一古老職業的魅力。

濟南市章丘區相公庄街道河庄村牛祺聖的鐵匠鋪仍然保留著傳統的打鐵工藝，紅彤彤的鐵匠爐已經燒了30年。牛師傅說，他們家祖祖輩輩都是鐵匠。牛師傅告訴我們說：「 我這個親老爺爺就打鐵 當時他在北京一帶打鐵 他手藝挺好他就打一些，宮裡修建用的鐵器、蓋房子門釘，他打這個。」

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一把鐵鎚從父輩手裡流傳至今，鐵匠鋪的「咣當」聲穿越時光，從來沒有停歇過。牛祺聖早期打鐵以農具為主，一件件鋤頭、菜刀、鐵鍋，經過熱鍛、冷鍛等多道工序，鍛打成型。

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隨著科技的發展，農具機械化生產程度越來越高，手工鐵匠越來越少，然而，在手工打鐵的道路上，牛祺聖和他的兒子一直在堅持，並謀求創新。一次偶然的機會，打制「鐵藝品」成了牛氏鐵匠的突破口。這盆鐵牡丹就是父子倆花費近兩年時間，精心打磨的作品。「當農民沒有農民證，打鐵沒有鐵證，我和我兒說咱打這盆子牡丹花就算個畢業證。」牛師傅這樣說道。

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牛祺聖打制的多件工藝品已被章丘區博物館收藏，2012到2015年期間，三名清華大學的學生慕名前來定製鐵制工藝品。如今，「章丘鐵匠習俗」已經被列入山東省第二批省級非物質文化遺產名錄。

編後：越是民族的，越是世界的，章丘鐵鍋正是在一代代鐵匠的堅守下，正在煥發迷人的光芒。

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