補脾益肺養腎精的山藥，做成藥膳更美味

主治範圍為脾虛泄瀉，食少浮腫；肺虛咳喘，消渴；腎虛尿頻，遺精，帶下；外可治療癰腫、瘰癧等。山藥既是一味補益良藥，又是常用的葯膳原料。

《本草求真》中記載：「入滋陰葯中宜生用，入補脾肺葯宜炒黃用。」「本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉....味甘兼咸，又能益腎強陰。」

山藥的作用

1

健脾益胃、助消化作用

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2

滋腎益精作用

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，頗為適宜。

3

益肺止咳作用

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4

降低血糖作用

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5

延年益壽作用

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6

預防前列腺增生作用

據相關報道，山藥中含有一種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生能起到預防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的複合體構成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

營

養

葯

膳

山藥

羊肉湯

鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鐘後，再下山藥，煮至湯稠肉香即可；或加調料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜於小兒、老年體虛氣弱者。

山藥

炒蛋

鮮山藥250克，雞蛋2隻。山藥去皮洗凈，切片；雞蛋磕破，打勻。將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一併炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味美可口，健脾開胃，可增加食慾。

山藥

黃瓜粥

懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉；黃瓜洗凈，榨汁；糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸後即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜於美容健身。

清蒸

山藥

如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。糖尿病患者就不建議嘗試了！

小貼士

山藥皮里含有皂角素，去皮的時候會感覺手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山藥皮，直接信手拈來就削皮。結果有的人把那種滑滑的粘液弄到滿手都是，甚至弄到臉上，引起皮膚過敏，臉、手紅癢不已。

「

生淮山去皮後，表面有一層膠質，這些膠質里含有一些特殊物質，這些物質對一些人是過敏原，會產生過敏反應，主要過敏癥狀是皮膚瘙癢難忍，一些嚴重的情況會出現皮膚紅腫。洗山藥的時候，請一定做好防護措施！

」

本文來源：人民網、民福康健康網

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