這四道美味的家常菜，不管是客人還是自己家人吃都很不錯

左宗棠雞

材料：雞腿2隻；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米澱粉50克；干紅椒5顆切段；調味料：；薑蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米澱粉1小匙；凈水2大匙；辣椒紅油10克；

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再參加玉米澱粉抓勻。

3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。

4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。

5、將一切調味料放入碗內調勻備用。

6、鍋內放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切調味汁。

8、煮至湯汁濃稠。

9、參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調味料便可出鍋。

啤酒雞爪

材料：雞爪500g ，啤酒1瓶，蔥結1個，姜3片，冰糖4粒，油、鹽、干辣椒、姜、八角、桂皮、醬油各過量

做法：

1、雞爪洗凈，切去腳指，煮開水過一次水去異味

2、鍋內放油熱後放八角、桂皮、薑片、和過量干辣椒炒香，倒入雞爪翻炒

3、參加醬油上色，炒到雞爪平均上色後再炒幾分鐘

4、等雞爪炒到微黃後倒入啤酒

5、放入蔥結，放幾粒冰糖，加過量鹽，蓋上蓋子中火煮開後，轉小火煮個十五分鐘附近，翻開蓋子再煮幾分鐘，讓酒味蒸發一下，看到湯汁快收完時關水，便可裝盤享用啦

酥鱗武昌魚

材料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節、薑片各少許。肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

做法：

1、把武昌魚挖鰓剖腹去內臟洗凈後，對剖成兩半納盆，隨後加蒜末、蔥節、薑片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小時入味。

2、洗去武昌魚表面腌料後，搌干水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成

香辣炸雞塊

材料： 雞胸肉：2塊 料酒：2小勺 五香粉：1小勺 黑胡椒末：適量 鹽：適量 雞蛋：2個 麵粉：適量 麵包糠：適量（大概2碗） 辣椒末：適量 花椒末：適量

做法：1、雞胸肉切成小塊，2厘米見方左右；

2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻，腌半小時；

3、先夾一塊雞肉在麵粉里滾一圈；

4、再到雞蛋液里滾一圈； 再裹上一層麵包糠，待用；

6、小鍋里放油，油不必太多，不是特別耗油，而且分批次炸。油熱一下，小火，油溫不要太高的時候就放入裹好麵包糠的雞塊，注意翻一下；

7、炸至黃金，撈起來撒上辣椒粉即可。

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