農村的孩子，幾乎都是吃野菜長大的，並且農村的孩子，通常都很健康！

其實，除了吃的喝的，都是原生態，還有一點原因，就是野菜。野菜也是一種營養價值極高的東西。

好吃又營養的六種野菜，城裡人大多沒見過，你吃過嗎？

一、玉蘭

玉蘭，是一種葯食兩用的中藥，其主要藥用的就是其根莖，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調血脂，降尿酸，鎮痛，促進傷口癒合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。

玉蘭根提取物的保肝作用是由於其加速磷脂合成的膽鹼存在，因而可加速細胞修復速度，對肝臟細胞有明顯的保護作用。玉蘭根提取物中脂溶性成分和水溶性成分對化學性或酒精性肝損傷均具有顯著的保護作用。

吃法：其根製成玉蘭根茶，每天泡一杯飲用。效果好，口感佳。當然，為了達到更好的效果，建議在飲茶後將其嚼食。

二、山苜楂

中文通用名叫做「長蕊石頭花」，山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。

吃法：可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當地人們喜歡的美味佳肴。

三、婆婆丁

這個大家一定不陌生，就是常說的蒲公英。

蒲公英中含有多種具有保健功能的化學成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝膽有一定的保護作用。

蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質、膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，對消化不良、便秘都有改善的作用。

而且蒲公英有很好的解郁散結作用，對女性乳腺增生、乳腺炎等的防治很有幫助。

吃法：每年的春天都會去野外田地裡面挖一些新鮮的蒲公英來吃，不論是蘸醬，還是煲湯，或者是做餡料，蒲公英都是絕對的美味！

而現代人追求蒲公英的強大的養生效果，所以，會將蒲公英的根炒製成蒲公英根茶，用來泡水代茶飲用。

四、刺嫩芽

又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用於治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽.痿和肝炎等疾病。

吃法：春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

五、薇菜

即是紫箕植物剛出土不久的嫩莖，營養價值也十分豐富。主要所含粗纖維，食用減肥效果良好，且沒有農藥與化肥污染，深受大家歡迎。

薇菜有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風熱感冒等病症。

吃法：嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

目前多為加工後的薇菜乾，薇菜乾品宜用溫水泡發，泡發後食用，可製作成「涼拌薇菜」、「青炒薇菜」、「薇菜蒸肉」等。

六、豆瓣菜

在廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。

吃法：將豆瓣菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，撈出瀝水；豬肉切薄片，放入碗內，加精鹽、味精、料酒拌勻，濕澱粉亦拌勻；炒勺置中火上，加入肉片，勾芡，湯沸後淋花椒油，裝入湯盤中即可，此為豆瓣菜燴肉片。

以上這六種野菜，你吃過幾種？還有哪些你吃過的，大家可以說一說。

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