年年有餘，過節吃魚，你會做幾種呢？看看這幾道做法

泡椒帶魚

做法：帶魚600克；輔料：泡椒200克，蒜片，生薑 野山椒

做法：1帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用

2 鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內嫩，撈出控干油。

3 鍋留少許油，將生薑，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香，下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚，大火燒開，改小火調入味精，雞精燒約15分鐘即可

糖醋魚塊

材料：草魚；雞蛋；料酒；干澱粉；番茄醬；姜；綿白糖；米醋；鹽；濕澱粉；

做法

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些）。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。

2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

醬燜鯧魚

材料：鯧魚；蔥姜；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽；

做法

1.鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。

2.將面醬塗抹在魚身兩面，腌制半小時。

3.蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

4.然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

腐竹燜魚塊

材料：魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；

做法

1.支竹用溫水泡發待用；花椰菜洗凈，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；

2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉小火燉半小時左右，加入萵筍片； 繼續小火煨至湯汁漸收，即可關火。

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