用傳統日式烘焙咖啡豆做杯蜂蜜冰咖啡
過往的很多分享都會提及日本的咖啡業，現而今日本咖啡業在全球來講都是可圈可點的存在，在眾多認知裡面覺得咖啡文化更多是歐美文化的同時，在亞洲的日本卻有著自成一派的發展歷程。日本是個自帶驅動力前進的國家，在這裡咖啡業態也是百家爭鳴，你可以看到第三波咖啡浪潮下湧現的精品咖啡館，你也可以看到百年老字號的傳統日式契茶店，在這裡可以滿足不同人的不同需求。
今天就想用一款傳統日式烘焙風格的咖啡豆，來製作一款蜂蜜冰咖啡。傳統日式烘焙屬於中深烘焙-深度烘焙之間，豆子講求的是苦醇芳香，平衡感更強。所以如若使用日式烘焙風格的咖啡豆，以較為濃的比例來進行沖煮，再搭配其他的例如蜂蜜或者酒之類的調味，就能變幻出很棒的口感。
這家咖啡館是位於日本宇治的鄙庵咖啡館，名字有點特別，在ins上搜羅關於它的信息也不多。這家咖啡館算是典型的日式烘焙風格，店內的豆子種類也非常的多，每一款豆子都帶有店家自己的理解在裡面，單品喝起來也是很不錯的。
這款豆子是來自衣索比亞的一款G1水洗豆，整體豆子的品質還是不錯的，小圓豆豆顆粒，很飽滿，烘焙的色澤上屬於深褐色，帶著一點果酸和堅果的氣息。
我們需要用到這款咖啡豆大約30克左右，然後沖煮出180克左右的咖啡液，濃度是比較大的，當然做日式冰咖啡也一定要比例濃一些才不至於在冰塊加入稀釋後而影響口感。
取一隻乾淨的玻璃杯，當中放入適量的冰塊，然後加入適量的蜂蜜，蜂蜜我選擇的就是超市最常見的蜜月橙花蜂蜜，甜度適中。
最後將沖煮好的濃咖啡倒入其中，並且不斷的攪拌，直至蜂蜜完全融化，就可以開喝啦~
這種冰咖啡的最佳口感是伴隨冰塊逐漸融化，而體會口感上的細微差異，咖啡的量不會很多，冰塊與咖啡的比例大約是1：2左右。醇香依舊，伴隨淡淡的蜂蜜甜感，很適合平日里居家的隨意調飲。
這種咖啡裡面還可以適當的加入檸檬片，會讓你體會到更不一樣的風味口感，傳統日式烘焙雖然比較深，但沖煮後的芳醇氣息也足夠讓人印象深刻。在製作一些咖啡調飲的過程中，這種日式咖啡就變得百搭了很多，因為可以變幻出很多其他的風味，也算得上是日式烘焙的「百變造型」了。
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