可口好做的家常版紅燒鯉魚，有型有味，紅紅火火過大年！

吉慶時節，家家有餘（魚）。尤其年關時，家家都要準備幾尾紅彤彤喜慶的鯉魚，寓意「跳龍門」，新的一年順利大發展，紅紅火火過大年！

小年一過，還有不到一周的時間就要過年了。過年沒紅燒鯉魚怎麼能行？今天大叔下廚房就教你可口好做的家常版紅燒鯉魚，有型有味過大年！

一斤左右鯉魚1條，五花肉一兩，香菇一兩；食油一大勺，八角2個，胡椒粉、雞精、精鹽、白糖各一茶匙，老抽5g，耗油8g，大蔥、香蔥、生薑、生粉、料酒、醬油各10g。

1、首先將鯉魚鱗腮內臟都處理好然後洗凈，斜著淺割幾刀便於入味，五花肉洗凈切片，香蔥切段生薑切片備用即可；

2、然後坐鍋放油，燒5成熱放鯉魚炸，兩面金黃時瀝油撈出備用即可；

3、另起鍋放油燒熱，加八角，大蔥，生薑，香菇，肉片，炒香即可；

4、撒鹽，放糖、醬油、料酒、老抽、蚝油、雞精、胡椒粉等調味，加足清水大火燒開，滑入鯉魚轉中火慢燉。

5、等湯汁收的差不多魚已入味，加生粉漿勾芡使湯汁濃稠，就可裝盤了，撒上香蔥末點綴增香，紅亮誘人、鮮香中透著甜美醇厚的紅燒鯉魚就可以享用了！

好吃又解饞的紅燒鯉魚就做好了，是不是很想吃呢？

大叔小提示

1、清除內臟時注意不要弄破魚膽；

2、介意花椒的親，炒完後要自己挑出來；

3、炒糖的時候火要小，以免炒糊。

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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