生酮飲食？想要減肥你必須了解的知識

【Toothy食育百日計劃】

Day 36

在過去的文章中我曾提過有人用蛋白質餐減肥，其實不光是蛋白質減肥法，網上各種各樣的減肥法都與「生酮飲食」有著或多或少的關係。今天就跟大家簡單介紹一下生酮飲食原理和該飲食法的風險。

生酮飲食是指高脂肪、低碳水化合物，蛋白質和其它營養素適量的飲食方法，上世紀曾用來治療兒童難治性癲癇。該飲食方法要想解釋清楚需要從了解人體能量代謝方面的知識，由於內容較複雜，今天就簡單地說明一下。

脂肪是三大供能物質之一，脂肪徹底分解可以可以生成二氧化碳和水，1g脂肪能產生9kcal的能量。但是脂肪中脂肪酸的徹底分解需要碳水化合物代謝而來的草醯乙酸幫忙，如果沒有草醯乙酸那麼脂肪酸就無法徹底分解，從而變成有毒廢物（酮體、酮酸）。這種不完全的分解，1g只能產生約1.5kcal的能量，這就是生酮飲食的原理之一。但是酮體是有毒物質，如果身體中過度堆積，就會發生酸中毒，甚至讓人死亡。身體為了補救這種狀況，一方面會拆解自身的蛋白質，來代替葡萄糖的作用，使脂肪酸徹底分解；另一方面，身體也會努力排出酮體（但會增加腎臟負擔）。其中拆解自身的蛋白質能帶來體重下降，另外身體中的蛋白質一般是與水結合存在的，蛋白質拆解的同時也相當於流失了水分，體重下降程度進一步增加。因此，通過生酮飲食就能降低身體的食物能量利用，並在短期內大幅度減少體重。

這種神奇的快速減肥法會給人帶來相當強烈的誘惑，但是它的問題同樣是十分明顯的：

1.身體一直處於低碳水化合物攝入的高強度的排出廢物狀態，會出現抑鬱、暴躁、失眠、記憶力下降等問題。這種飲食狀態還可能導致骨質疏鬆，使膽結石、腎結石風險上升。

2.減重過快，身體皮膚來不及調整，會變得皮膚鬆弛、出現皺紋以及長痘等情況，與心中「減肥了就會美」的目標相去甚遠。

3.生酮需要嚴格控制碳水化合物的攝入，不光是控制常見的主食攝入，包括水果、牛奶及奶製品都需要控制，並且蔬菜中也含有少量碳水化合物，很容易就會超標。所以，如果進行生酮飲食，那麼你就會失去食物世界大量的夥伴。

4.當你嚴格控制一段時間的碳水化合物時，你就會出現迫切想吃各種米飯蛋糕麵包麵條等。然而一旦再次正常攝入碳水化合物，你的體重會迅速反彈，之前削減的體重都會功虧一簣，並可能出現補償攝入的飲食慣性，反彈超過原有體重。

真正推薦的健康減肥方法還是無生酮的慢減肥法（關於這個以後可以再詳述），這種方法需要堅持健康的飲食和運動習慣。

不過，沒有付出，哪裡有收穫呢？

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