老茶，有一種逼格超高的泡法

編輯：小馬談紫砂 微信公眾號「xiaomatanzisha」歡迎關注探討學習紫砂壺文化

一、選壺

用紫砂壺沖泡，一人選用容量80cc-100cc的壺，二人選用容量120cc-150cc的壺，三人選用容量160cc-180cc的壺，四人以上用二把120cc-150cc的壺輪換著沖泡。

注:先用一把壺沖泡至六泡後，再用第二把壺沖泡，把第一把壺裡第七泡的茶湯與第二把壺的第一泡茶湯混合在一起，使茶湯的濃度適中，滋味不減。第二把壺沖泡六泡後，第一把壺已泡十二泡。如果需要，倒出茶渣洗凈壺再投茶，依次循環。（二把小壺可打天下）

二、選茶

把茶葉罐倒置搖晃幾下後，使部分細茶回到罐口，把茶倒入選茶盤，篩轉選茶盤裡的茶葉，使茶葉里粗、中、細均勻地上、中、下分布在選茶盤裡,待投入茶壺中。

三、沖泡

1.用沸水沖洗選用的母壺，提高壺溫，然後倒入公道壺、沖洗茶杯；2.把選茶盤篩選好的老樅水仙，從邊緣依上下粗、中、細的茶葉均勻地投入壺中，投滿壺抖實後容量達百分之九十即可，並使茶葉粗的在壺面，細的落到壺底，以免沖泡時細末堵住壺的出水口，影響茶湯質量； 3.用100度的沸水低衝到壺裡，至沸水滿到茶葉面，迅速地蓋好壺蓋把茶湯倒出，前三泡快衝快倒，三泡後逐步加長些浸泡時間，但浸泡時間不宜超過30秒，否則茶湯里的氨基酸與茶多酚在高溫下會迅速氧化。

四、沏茶

從母壺裡的茶湯倒入公道壺時，母壺的壺嘴盡量伸入公道壺壺口內，從壺內壁倒入，以免茶湯過多接觸空氣而氧化，使茶湯香氣衰減，茶湯入口變的苦澀，影響滋味與口感。把公道壺裡的茶湯沏入茶杯時，也應壓低壺嘴從杯內沿邊沏入杯中。注:把母壺裡茶湯倒入公道壺時，母壺裡的茶湯一定要倒乾淨，否則會影響下泡的口感。

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