蝦營養豐富，那我們吃蝦應該注意些什麼呢？

蝦有蝦線，大家都說蝦線是有病菌的不能吃，實際上蝦線是蝦的消化道，裡面青黑的東西就是它的排泄物。有人吃蝦必去蝦線，否則根本沒法下口。然而，這樣做並不能讓你比別人更健康一點。因為蝦在經過烹飪之後，蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅，除了會影響口感外，吃了並不會有什麼不良後果。

有人說蝦黃有毒，不能吃！其實蝦黃是蝦新陳代謝所分泌的不幹凈的東西，吃了會拉肚子。蝦黃是蝦的一種內臟，就跟我們吃的豬肝、鴨肝一樣，它屬於胰臟和肝臟。能不能吃，主要取決於蝦黃健不健康。健康蝦黃為金黃色，對人體非常有營養，可以放心吃。

有人說吃蝦身體會長蟲！別說是蝦了，魚蟹蛙螺貝等各種水產品其實都存在寄生蟲，就連豬牛羊身上都可能有，如果你吃的是生的，那可能就真的會長蟲。只要煮熟了，這些風險就不存在了。

還有不少人認為，蝦可以在重金屬多的地方生活，可能富集更多的重金屬。特別是黑色的蝦頭。若是長期處於重金屬環境，它自己都沒法存活下去！就算是真的被污染了，重金屬也大多集中在我們不吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，常吃的蝦肉不會有重金屬超標的情況。

有人說蝦與水果不能同吃？其實拋開劑量談毒性都是不對的！要想生成有毒的砒霜，你得先一口氣吃下一大卡車蝦和水果……然而，在被毒死之前，你可能已經先撐死了。

吃蝦要買新鮮的，隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，容易引起中毒。煮蝦要熟透，烹飪之前，要將蝦涮洗乾淨，吃時加少許姜和醋，既能解腥增鮮，又能殺菌、助消化。

當然吃蝦營養高，但是有些人是不宜吃蝦的，比如已明確對蝦過敏者，某些過敏性疾病患者，痛風患者，這類人不要嘴饞去吃蝦喲！

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