五招把菜做得低鹽又有滋味

前不久，美國的一項研究顯示，高鹽飲食會減少大腦血流量，或會增加腦血管病和痴呆風險。那麼，烹飪時如何在低鹽和有滋味兒之間找好平衡點呢？

最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近一半的用鹽量。

黃醬和醬油有一定的鹽分，在烹調肉類菜肴時，適當加些黃醬，同時少放鹽或者不放鹽。這樣菜肴既有誘人的色澤，激發人的食慾，又減少了用鹽量。

做涼拌菜和沙拉的時候，可用醋、檸檬汁、番茄等進行調味，既減少鹽的用量，又讓菜肴味道更好。

用橄欖油或香油增香

適當使用橄欖油和香油可增加菜肴的香味，這樣即便菜的口感比較淡，也能讓人食慾大開。

在菜肴中適當加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛調料，可以增強口感，掩蓋低鹽的寡淡。

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