中醫認為五種食物容易致癌！知道後能不能管住嘴！

中醫認為哪些食物容易致癌

1、過食溫熱性食物

所謂溫熱性食物，一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯、麵糊等；另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物，如酒類等。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。

屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生

2、食用變性食物

黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

此外，亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的乾魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

3、少吃油炸食品，遠離苯並芘

杭州的街頭小吃，很多是油炸食物。油炸食物往往含有苯並芘，它有強烈的致癌性。苯並芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯並芘的產生主要在煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物，特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麵包皮及熏制食品等。

油炸食品煎炸過焦後產生多環芳香烴;咖啡豆燒焦後苯並芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條等多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物;煙熏食品，如熏肉、熏魚等含有苯並芘;燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯並芘。

烤羊肉串中的3、4苯並芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產生。3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。

食物在高溫烹飪下產生一定的脂肪氧化物及油煙霧凝聚物，這些物質隨著油溫的升高會成倍增加，油煙霧凝聚物中含有大量氮氧化物和苯並芘。油煙霧凝聚物通過消化道、呼吸道進入人體，使細胞膜的脂質產生生化性質的變化，特別是油脂中的亞麻酸成分遇高熱後氧化分子產物對油煙霧凝聚物的致變性起著十分重要的作用，從而導致癌變。

4、五味失調

中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以引起疾病的發生。在造成腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。

中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝取過量易引起胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝取過多，能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積的範疇，《內經》認為，積就是津液、瘀血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。

除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹肉、其他腌制食品和鹹魚等。根據有關研究表明，常食腌制食品者食道癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食鹹味食物較容易引起的癌症是胃癌。

5、爆米花

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體(特別是對兒童)的造血系統? B神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。

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