魚這樣煎不掉皮也不沾鍋底，只需加上這個小步驟，簡單又美味！
美食
02-22
我的老家在農村，記得小時候經常跟著一大幫孩子到處去抓魚逮泥鰍，然後帶回家給老媽燒起來加餐。最愛吃的就是紅燒魚，老媽每次燒的味道都很棒，關鍵是也很好看，魚皮都在，吃起來都賞心悅目。這不自己也結婚了，生寶寶了，也要自己下廚啦！喜歡吃魚的我總是燒不出那種完美的魚皮。這不，特意請教老媽如何煎魚不掉皮呢？然後老媽就把好吃的燒魚不掉皮不沾鍋底的方法告訴我了，真的是太簡單啦！吃魚好，特別是孩子要多吃，健腦促發育增強體質。俗話說愛吃魚的孩子都很聰明呢！所以今天我們也來燒魚吃，燒的是鯿魚。
魚肉營養全面：含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。維生素A保護視力，提高免疫力；維生素C具有養顏、解毒等效用；而維生素D則對骨骼的生長發育、鈣的代謝起著重要作用。吃魚會變聰明：魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。
紅燒鯿魚
1、新鮮鯿魚一個，（因為個頭大了，鍋小了，一分為二）洗凈，瀝干水，在魚身上劃開幾下，方便入味。配菜準備：紅辣椒、生薑片、蒜粒、八角、香蔥幾根切大段。
2、煎魚不掉皮不沾鍋底的方法：熱鍋熱油，放入一大勺鹽，和油攪拌均勻。將魚塊放進去，分別將兩面煎上色即可。
3、倒入沒過魚塊的熱水，添加作料：糖、醋、生抽、少許老抽、料酒，紅辣椒、蒜粒、生薑片、八角放入，大火煮開，小火燜煮20-30分鐘。
4、看到湯汁明顯減少，裝碟，撒上蔥段即可。
