15平米飲品小店究竟如何年賺50萬

春節假期短暫的休息過後，大部分的飲品店在初三初四已經開工了，對新的一年寄予了無限期待。在這裡首先祝願所有的老闆在2018年開工大吉，生意興隆。

回首過去的2017年，想必有很多老闆對經營狀況做過總結，也為自己設定了「小目標」，希望在2018年再上一個新台階。然而，面對房租、人工等硬性成本的飛漲，所有的老闆們心中不免承受更大的經營壓力，生意也是越來越難做了。

當然，現實固然如此，但一個來自河南鄭州的二線城市飲品店給出了不同答案。

這家飲品店面積不到15個平方，非加盟品牌店，2017年全年凈利潤約達到50萬，這個盈利水平已經遠遠超過一些同行或者品牌店。就此，老闆也特別為我們做了一次經驗上的分享。

社區店空間大

該店並非選擇在商業街和購物中心，老闆說，商業街店鋪轉讓費和房租成本高，對於非加盟品牌不是一個明智的選擇，另外，我也沒有選擇進購物中心，首先進入購物中心要求多，最重要的是進入購物中心，人流量完全受制於購物中心的運營狀況，加之購物中心進駐飲品品牌多，經營壓力也更大。

而選擇社區，競爭壓力較商業街和購物中心小很多。在社區商圈，除了餐飲外，有學校、超市、賓館、廣場、夜市、住宅區、寫字樓等等，穩定的客流量基本不受工作日、節假日等限制。同時，這種社區最大的優勢是年輕消費群體基數大，提高了客戶消費的潛在可能性，又為復購率提供了機會。

選址視野很重要

由於飲品店面積不大，門店展示就格外重要。由於店位於十字路口近超市的一側，也更為顯眼，路過的人都可以看到，無形當中增加了客流量。同時距離門店大約100米的地方，是一個公交車站。每天上班的白領，上學的學生大部分都會路過店門口，特別是冬天，很多等車的人都會順帶一杯熱飲。

門店運營策略

如果說「選址」的天生因素是可遇不可求的話，那後天的「門店運營」重要性就不言而喻，這也是所有飲品店都有可能提升營業額的關鍵，我的門店收入分為主要分三部分，到店收入、外送收入、以及流量性廣告收入。

到店消費的收入占絕大部分，由於社區客戶群體穩定，注重提升客戶粘性，提升復購率是非常重要的。「積點卡」看似爛大街的營銷方式，但卻也是較為有效的方式，包括「漫咖啡」這樣的品牌也還在使用這種方式。此外，「積點卡」點數較少的時候，不動聲色地為顧客多積點數，畢竟顧客的心態永遠是「喜歡佔便宜」，而不是「喜歡你有多便宜」。

外送部分，由於平台抽成比例高，利潤空間有限，平台訂單並不是重點。我們儘可能開發「大客戶」，比如現在很多公司為員工福利，我們就與這類公司合作，還有社區不定期的主題活動，我們都會選擇性地開展合作，當然，有些活動可能賺不到錢，但是可以藉助活動為門店做宣傳，這比滿大街發傳單的效果好太多了。

流量收入，即線下門店的潛在消費群體產生的廣告收入。儘管線下流量不代表產生消費流量，但其價值不可低估。通常來說，一些培訓機構、房產中介等直接購買門店位置廣告位，在門店電視上為其播放宣傳資料，每月會產生一部分固定的廣告收益；當然，還有一部分機構選擇直接與門店開展合作活動，為消費顧客免單或補貼等等。

分享了這麼多，老闆最後講道，每家店都會有不同的問題遇到不同的狀況，不過問題的本質上都是類似的，要從根據上有所改變的話，不是直接照搬別人的模式或者方法，而是要去改變經營思維，讓自己永遠處於學習的狀態，去了解行業正在發生或者即將發生的事，因為商業環境在變，我們的思維不得不變。

新一年的到來，又將是飲品人忙忙碌碌的一年，也希望所有老闆在周而復始的忙碌之下，擠出一點時間，去學習開拓視野，去思考拓展思維，或許這才是年賺50萬的秘密。

最後，再一次祝願所有的老闆在2018年開工大吉，生意興隆。

圖片 網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！