高顏值 靠實力圈粉的網紅數字蛋糕來了！

好友的女神生日，

問我應該準備點什麼禮物。

玫瑰？首飾？公仔？包包？

我說你能不能再老土一點！

看在他請我吃大排檔的份上，

我這個曾經的少女之友問他：

「朋友，你聽說過數字蛋糕嗎？」

好友問：「何為數字蛋糕？」

問的好。

數字蛋糕來自於以色列一位甜品師，

她以餅乾/蛋糕做底，加上淡奶油，

水果，巧克力，鮮花及其他作為裝飾，

因為其數字造型，以及豐富的裝飾，

炫麗的色彩，一推出便受到很大的關注。

想看在重要的日子擺出一個有特殊意義的數字蛋糕，生日年齡，結婚紀念日，周年慶等等，在這個生日蛋糕種類層出不窮的時代，也十足驚艷！

2018數字蛋糕

用料

蛋糕坯配料

蛋清290g / 砂糖120g / 低粉170g

牛奶80g / 色拉油80g

蛋黃170g / 砂糖60g

夾心奶油

黃油300g / 糖粉120g / 果茸120g

表面裝飾

水果 / 馬卡龍 / 鮮花 / 蛋白糖等

製作步驟

1、所需食材；

2、蛋黃加入砂糖，然後攪拌均勻；

3、攪拌均勻後，慢慢的加入牛奶；

4、逐步加入色拉油；

5、攪拌；

6、加入低筋麵粉；

7、攪拌，均勻如下圖無顆粒；

GIF

8、將蛋清倒入攪拌缸；

9、加入砂糖；

10、攪拌機攪拌蛋白打發七成軟尖峰狀；

11、先取打發好的蛋清部分的三分之一與麵糊部分混合；

12、分三次倒入蛋白攪拌；

13、把準備好的烤盤上面刷少許色拉油，然後鋪上油紙；

14、把攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內（注意，這裡的烤盤要選用這種長方形的烤盤，後期才方便操作）；

15、用抹刀抹平，（注意，抹平後最好把烤盤邊上粘到的蛋糕糊擦乾淨，否則邊上在烤箱的高溫下容易烤糊，從而影響整個蛋糕的香味）；

16、做蛋糕胚之前先把烤箱預熱，已上火190，下火170，烤15分鐘，蛋糕胚就完成了；

17、接下來就是做夾心奶油，黃油加糖粉倒入；

18、逐步加入隔水融化的果茸放涼攪拌均勻即可，完成；

第

2

步

切割數字

接下來要做的就是切割數字啦！

切割數字是製作過程中的一個難點，小編現在有多種辦法供大家選擇。

每個數字所需的蛋糕胚的至少是2層。要提前算好需要做幾個蛋糕胚哦！

拼接法

自己動手切割。不贅述了，直接上圖。

需要注意的是，1、4、7隻需1個方形蛋糕胚，6、8、9需要兩個圓形蛋糕胚，0、2、3、5需1個方形和1個圓形蛋糕胚來完成。

模具固定法

這一方法需要購買數字模具，烘烤出來的蛋糕底和餅底就能直接呈現數字造型，備齊10個數字型大小碼湊齊一整套，既省時又省力。網上有好多種，簡單容易操作。

使用不鏽鋼、鋁合金之類的鏤空型模具，模具底要用錫紙包裹緊，防止麵糊從底部滲漏。模具內壁圍上一圈油紙，就可以輕鬆脫模啦~

裁剪法

如果你哪天心血來潮突然想做數字蛋糕，身邊又來不及買模具的時候，你也可以親自動手做一個簡易版模型，按形狀切割後，見證奇蹟的時候到了——

因為紙張脆弱易變形，建議是用越厚越硬的紙越好。可以用A4紙列印後剪出來，用硬紙板根據數字模切割後，蛋糕胚或餅乾底再按照硬紙板模切割即可。

第

3

步

蛋糕組合裝飾

1、把烘焙好的蛋糕坯，放上數字划出來，待用；

2、把修好的數字蛋糕放到蛋糕托上；

3、把夾心用裝裱花袋擠奶油球；

4、參照圖片夾心擠奶油球；

5、在蛋糕表面抹一層奶油霜；

6、最後裝飾時可以按個人喜好盡情發揮，鮮花，蛋白糖，餅乾，馬卡龍，水果等，此處僅做參考，注意輕拿輕放，避免破壞奶油造型~

同樣的製作方法，你可以盡情製作屬於自己的數字蛋糕啦~

文章來源：良潤烘焙

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