春天必吃的3種家常菜，吃對了全家身體健康，吃起來吧
春天，萬物復甦一切都是生機盎然，也是人體生理機能、新陳代謝，凈化調養的最佳時期。然而春雨綿綿、天氣潮濕，乍暖還寒、氣候很不穩定，極易感冒。飲食與人體健康有莫大關係，而中國人一向注重飲食補療之道，推薦適合春天吃的三種家常菜。
第一種：韭菜，春天的韭菜葉似翡翠．根如白玉、脆嫩鮮美、清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，春食則香是對韭菜極好的評價。韭菜有獨特的辛香，這種味道是所含有的硫化物形成的，這些硫化物具有殺菌消炎的作用，有助於幫助提高身體的免疫力，還具有調節血脂和擴張血脈的作用。這些植物性的芳香揮髮油，可以幫助增進食慾，由於韭菜的膳食纖維含量非常豐富，因此有「洗腸草」的美譽，粗纖維可促進胃腸道的蠕動,幫助人體消化，不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外。購買韭菜時，建議以顏色嫩綠，莖葉新鮮多汁者為佳。
第二種：豆芽， 傳統習俗認為，芽苗類的食物最具有升發的性質，入春時節吃這些食物，有助於陽氣勃發，生機旺盛，加強升發的力量。豆芽處於不斷生長的狀態，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。春天天乾物燥風大雨少，吃豆芽可以起到滋養潤燥、清熱的功效，無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比,它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更容易被人體吸收。
第三種：薺菜，春天是食野菜的最佳季節，說到春季野菜,薺菜可以算得上最具代表性的了。＂城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。＂說的便是它。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。豐富的胡蘿蔔素、各種維生素都是它出色之處，更重要的是薺菜可做餡、可調湯、可涼拌、可素炒……無論哪種做法唇齒生香、美不勝收、百吃不厭！
合適的食物，配之適當的烹飪方法，這才叫完美，春天已經來了，大家吃起來吧！
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