被誤解的幾種食物，你知道嗎？

1. 蔬菜罐頭：蔬菜罐頭常備冠以不該有的惡名。的確，不少蔬菜罐頭含鈉較多，但也不能一棍子把它們全都打死。在選擇罐頭時，你可以挑選那些鈉含量較低的、或在食用前拿漏勺把過多的鈉漂洗掉。大多數營養專家認為，新鮮蔬菜跟罐裝甚至冷凍蔬菜中維生素和礦物質的含量並不像人們想的那樣更高，而是基本相同。蔬菜罐頭價格便宜、攜帶方便，是廚房必備的替補食品。

2. 紅肉：如果買對紅肉，你就可以做出一頓集蛋白質、鐵、維生素B-12、以及鋅之大成的美味佳肴。但並不是所有的紅肉都合適，像每份3盎司的牛胸紅肉中的就含有16克的脂肪。不過，其他種類的紅肉中脂肪的含量就會少很多，如精瘦牛裡脊肉中脂肪的含量僅為4%，即同等份量的精瘦牛裡脊中只含4.5克脂肪。在買牛肉時要注意查看標籤，確保自己買到的是牛後腿尖兒、裡脊稍兒、牛後臀、嫩牛排、以及牛後腹等部位的精瘦肉。研究還證實：用青草餵養的牛比會用傳統飼料餵養的牛飽和脂肪含量低，而Omega-3含量更高。

3. 土豆：上世紀90年代低碳水化合物的飲食理念風行一時，而且延續至今，當下許多人仍堅信無論如何都不能吃土豆。其實土豆可是碳水化合物以及維生素C、B-6、葉綠素和纖維素(土豆皮中含有4克)等營養物質的重要來源之一。關鍵要食用適量，並重新考慮其中的添加劑(和烹制方法)。有些土豆幾乎像橄欖球那麼大個兒，若是這樣，每次食用三分之一或一半即可。要想土豆吃的健康，你就要將其切成1英寸厚的小片，用蒜醬、孜然、辣椒調味，然後放入烤箱，烤至鬆軟金黃即可。炒土豆絲，或者土豆泥也很不錯。

4. 鱷梨：鱷梨為水果和蔬菜界引來一片批判之聲。也許你也曾聽人們說過鱷梨對身體不好，而事實卻恰恰相反。脂肪含量相對較高使之躋身壞食物之列，但人們常忽略的一點是這類水果富含有益於心臟健康的不飽和脂肪。兩大湯匙的鱷梨僅含50卡熱量、4.5克脂肪，其中4克還是不飽和脂肪;與等量咸黃油所含的204卡熱量和23克的脂肪相比可謂是小巫見大巫。此外，鱷梨中還含有20餘種維生素以及大量明目的葉黃素。那還不趕緊把它夾到三明治里或者放到烤魚片上，當然，拌到沙拉里也不錯。

5. 水果乾：儘管某些品牌的水果乾中確實含有大量人工添加的糖或食油，但並不代表所有水果乾都不是「好鳥」。不添加糖的水果乾中含有大量維生素、營養物質和纖維素，有些人批判水果乾因為他們覺得「水分都流失了，只剩下果糖。實際上，水果中糖的含量也就那麼多，如果你咀嚼了一把水果乾然後喝了杯水，那就相當於你攝入了一個當天供應的水果!試試想芒果、蘋果、香蕉、彌胡桃、蜜桃、菠蘿等的水果乾。仔細閱讀包裝上的標籤，確認其中沒有添加任何糖類。倘若商店裡實在找不到好的水果乾，你還可以在自家廚房用一台脫水器親自製作，這樣還可以省錢。不但方便攜帶、還能解你的嘴饞、而且比穀物、沙拉、肉製品還要健康，水果乾在任意健康食譜中都有一席之地。

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