北京開車來章丘，只為買口大鐵鍋！不少章丘鐵匠，自家炒菜已經沒鍋……

最近要問啥山東特產最火？

什麼大蔥煎餅小蘋果的

都趕不上章丘大鐵鍋！

據說實體店裡早已售罄

網上也是一鍋難求！

傳說中捶打三萬六千次的鍋

真有這麼神奇嗎？

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今天二丫特地來到章丘何家村的牛大叔家，準備實地考察了一番。

剛進門就撞上了來買鍋的人，聽說這位是開了六個小時的車，特地從北京趕來的。

不過因為生意實在太好，牛大叔家的鍋都已經買完了，沒有辦法，牛大叔最後連自己家用的大鐵鍋都賣了出去……

不僅有省內的，連北京南京的都慕名而來，深究其原因，就是因為章丘鐵鍋的獨特工藝。

章丘鐵鍋的煉造過程，要歷經十二道工序，再過十八遍火候，直到鍋如明鏡。

牛大叔說，正宗章丘鐵鍋之所以獨樹一幟，靠的就是千錘百鍊的特殊工藝。

鐵匠用小錘鍛打出的魚鱗紋，能有效減少食材和鍋底的接觸面積，進而達到不粘鍋的好處。一口鍋往往需要鍛打36000多下。

牛大叔說，因為工藝不同，手工鍛造的鐵鍋價格肯定要高，機器軋制的鐵鍋價格自然會低。

這兩天，即使到了午飯時間，牛大叔仍然在加班加點，熱鍛打底，冷鍛打面，18遍火候，十幾道工序，一個都不能少。

在大叔看來，他手裡的不僅僅是一口鍋，更是章丘手藝人，千百年來傳承下的技藝和文化。

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亞 文

上萬次的捶打才能煉就這麼一口鐵鍋，

怪不得炒出的雞蛋那麼香！

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