談茶記：習茶之趣味
在朋友圈再次讀到《梁啟超：人要生活在趣味之中》一文，深以為然，聯想到習茶之趣味，我也來談談自己曝背之經驗。
梁先生認為人生的趣味存在於勞作、遊戲、藝術和學問之中，我認為這四者其實是一體的，概而言之便是學問之趣味，如果習茶也是一門學問的話，勞作、遊戲、藝術均在其中，對於勞作我多說兩句，我們去茶區學習是比較艱苦的，而一些茶友只是想走馬觀花一下，有一次，我對於這樣的遊學也是很無語，很有感悟的發了一句，其實習茶是「文明我們的精神，野蠻我們的體魄。」而一切的真學問便在這勞作之間，不在課堂，也不在書齋。
我們習茶便如梁先生之言，做到一下四點才有趣。
一是無所為，我們有的人習茶是為了顯擺，便於在人面前顯示自己也懂茶，能唬住人，如果這是其目標的話，來個速成班，擺個茶席，搞幾個動作，到此附屬風雅足矣。還有的茶友習茶是為了證書，證書到手，習茶便覺無趣了。誠如梁先生之言，要無所為，這樣習茶才有了真意。
二是要不息，每天至少花一個小時研究習茶這門學問，喝茶要恆飲，習茶須恆心，不用多言了。
三是要深入研究，習茶成為你嗜好的學問，以陸羽先生之教導，便是攻克九個方面的難題，在這九個方面不花工夫，無法談習茶的趣味。
一曰造，造茶便是制茶，涵括了種植以及對原料的認知，陸夫子說「陰采夜焙，非造也。」我曾與制茶的朋友聊這個話題，大部分人的回答是：臣妾做不到啊。只能有時間再一一與諸君述之，造茶之不易。
二曰別，陸子極力反對以「嚼味嗅香」來別茶，別茶便是審評茶葉，而我舉目所視，當今茶人無不在嚼味嗅香別茶，便覺趣味全無了，陸老夫子覺得到底怎樣才算會別茶呢？我姑且以一言以猜之：「不知造，焉知別！」正如佛家之言，不之因哪知果。別茶之難在於知其然知其所以然，非嚼味嗅香能窺全貌。
三曰器，陸羽先生對茶器以至潔言之，這潔便與素和美緊密相關，均以自然之道統之。對於當今泡茶法，我以為還是回到以紫砂壺作為首要衝泡器合理一些，與陸羽煮茶法更為相承，明代文人「散茶壺泡，開一代茗飲之風。」誠需深思之。
四曰火，陸羽先生認為「膏薪庖炭，非火也。」勁薪活火才是陽氣足的好火，火中有陰陽，火候之論真實不虛，對於入門茶友，我有一言提醒：不要為了方便買微波隨手泡！
五曰水，當今水盲多於文盲，在茶界更是體現得淋漓盡致，陸羽認為乳泉石池慢流才是真水，這一言太精要了，水裡學問之深恐非三天三夜可以說清，但我旗幟鮮明的反對用純凈水泡茶，用純凈水泡茶，其謬深矣！你對自然的探索，僅止於一瓶純凈水，這是多沒趣的一件事！
六曰炙、七曰末、八曰煮，均是煮茶法的專業知識，也是對中庸之道的認知，唐煮宋點明泡，都是主流飲茶法，其理是一脈相承的。得心應手，做到沒有多餘的動作，從而達到修養身心的效果，很是不易。
九曰飲，夏興冬廢，非飲也。我曾經小結陸羽飲茶之六字訣，「熱飲、恆飲、適量」盡矣。這六字又有多少人做到了？此外飲茶歷史中產生的茶事更是多不勝數了。
我想習茶這門學問，深入研究這九難，方得習茶之真趣味。
梁啟超先生認為學問之趣味第四是要找朋友，正如王陽明先生之「獨學而無友，孤陋而寡聞」。
一心苑曾想建立這麼一個朋友圈：窮其一生，一群人一起探討習茶之趣味。在茶趣中，發憤忘食，樂而忘憂。
言不盡意，絮絮叨叨，以此互勉。
藍彬
2018年2曰18日（正月初三）
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