年後，給五臟六腑放個假
五臟：今天初幾？
六腑：初八……吧……
五臟：你真是累暈了，今天是初七才對！
六腑：你可別裝清醒了，你看看黃曆，今天是初六！
五臟：(⊙o⊙)…
六腑：真希望人類趕緊收假、上班，過年這幾天咱們連一天假都沒放。
五臟：是啊，人類上班了，咱們反而會輕鬆一點呢。過年這幾天，我們五臟六腑真是超負荷工作呢……
六腑：但是，據外媒說，大多數人類都不想上班。
五臟：不上班也行，我好想吃一頓佛系飯食，讓我們也修整一下，不知道人類感受到我的感受沒……
作為營養師，我想我有必要替五臟六腑把這個信號放大並發出去，提醒感知能力稍顯遲鈍的人們重視身體給我們發出的信息，重視身體發出的訴求：
年後，給五臟六腑放個假！
在過年的假期中，家家都會準備豐盛於平時的飯食來犒勞辛苦了一年的家人們。當我們大快朵頤的時候，我們的五臟六腑卻在加班加點的工作著，幫我們運化水谷精微，保持相對的代謝平衡和健康狀態。尤其是食用了較多的肥甘厚味以後，則更加重了五臟六腑的工作強度。因此，我們都應該在上班開工前，給我們的五臟六腑也放個假，調整好我們的身心狀態，待滿血復活後，投入新一年的工作，進入新一輪的摟錢模式。
那麼，該怎樣給我們的五臟六腑放假呢？
很簡單，最近幾天保持清淡飲食就可以了。說起來簡單，做起來也是不容易的哦。因為，肥甘厚味給我們的感官帶來了太多的愉悅的感受，想戒掉它還真不比戒煙、戒酒輕鬆。
清淡飲食的前提條件：膳食平衡、營養合理
《中國居民膳食營養指南2016》指出，品種齊全、種類多樣的平衡膳食應由五大類基本食物組成：谷薯類和雜豆；蔬菜和水果；動物性食物；大豆類和堅果類；食用油等純能量食物。我們總是監督孩子吃飯不要偏食，但是成人偏食現象往往比孩子嚴重。只有做到膳食平衡，我們的身體才能獲得合理的營養供給。我們的五臟六腑才是健康的，也才能高效的工作。
清淡飲食的重點詞：四少一多
一提到清淡飲食，大多數人就會想到：清湯寡水、完全素食、稀粥鹹菜等等這樣的辭彙，甚至會產生既視感。然後整個人都感覺很不好了。前面一條已經說了，清淡飲食首先要做到膳食平衡、營養合理，所以，清淡飲食絕不是只吃素不沾葷，這種飲食方式只是口味偏於清淡。即所謂的「四少一多」，即少油、少鹽、少糖、少辣、食物多樣化。
從營養學角度來說，「四少」的偏清淡飲食能最大限度地突顯食材本身的味道，最大限度地保存食材的營養成分。而「一多」的特點，則能保證機體的全面營養的需求，從而獲得最大程度的健康。
清淡飲食的重點解析：
少油：《中國居民膳食營養指南2016》建議，每人每天烹調油的攝入量要控制在25~30克。大多數人會很在意控制肉類食物的攝入量，認為這樣就可以避免過多攝入脂肪對人體健康的危害了。但是，食用油跟比較肥的動物肉一樣屬於脂肪類食物，且油脂的脂肪吸收率遠遠高於動物肉中脂肪的吸收率，食物脂肪的吸收率一般在80%以上，而油脂的吸收率可以高達90%以上，最高的菜籽油可達99%！因此，控制食用油的攝入量遠比控制動物脂肪的攝入量還要重要！
尤其要避免油炸、油煎食物，一方面這樣的食物容易食用過量，造成營養過剩；另一方面，反覆高溫油炸會產生多種有害物質，甚至是致癌物，其結果，你懂的。
少鹽：《中國居民膳食營養指南2016》建議，成人每日攝入鹽量應不超過6克。根據北方人偏鹹的飲食習慣，可以把這一建議放寬到：每人每日攝入鹽量不超過10g。過鹹的飲食會加重腎臟和心臟的負擔，引發健康問題。其實，控制食鹽的攝入量主要是控制鈉的攝入量。我們尤其要注意隱形鈉的無心傷害。除了食鹽，我們日常用的很多調味品中都含有鈉，比如：醋、料酒、白糖、醬油、甜麵醬、雞精、番茄醬、沙拉醬、大醬等等。再購買此類調味品的時候，可以注意看一下配料表裡關於鈉含量的標識哦。
而我要提醒大家的是：這類隱形鈉的量也包含在每人每日攝入鹽不超過6g這個範圍之內！所以，少鹽就不能只盯著鹽勺之內的鹽，更要注意鹽勺之外的鹽，這部分鹽更容易讓我們的鹽攝入量超標。
少糖：《中國居民膳食指南2016》建議，盡量少喝含糖飲料，少吃甜味食品。世界衛生組織建議，成年人和兒童每天添加糖的攝入量應控制在50g以下，最好不超過25g。食用大量添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，也就是說，這會引起皮下脂肪堆積增多，容易引起肥胖。
很多減肥人士喜歡減少米飯等主食的攝入量，而通過喝酸奶來補充身體營養，認為這樣減肥很健康也很聰明。請大家仔細看一下酸奶的配料表，大多數酸奶配料表中，白砂糖處於第二位，簡單點說，一瓶質量很好的酸奶中除了生牛乳，第二多的就是糖了。我們經過計算，一瓶普通的135g裝的酸奶中，碳水化合物（糖）的量高達55-75g！也就是說，這一天當中，你只要喝了一瓶酸奶，你的每日糖的攝入量就會超標了，即使你不吃一口飯！那麼，想通過不吃主食喝酸奶來減肥，其結果只能是越減越肥。而過多的糖的攝入對人體的危害何止是容易引起肥胖呢？
少辣：辣味是一種極易振奮食慾的味道，尤其是工作壓力大、休息不充分而影響食慾的人更喜食辣，以此增進食慾。當你吃辣味食物的時候，你的舌頭會有深刻的刺激感受，我們的食管、胃腸雖然沒有舌頭這麼敏感，但是它們所受的辛辣的刺激一定不會比舌頭更好受！只是我們的感知遲於我們的感受罷了。
過多食辣，輕則引起上火、口腔潰瘍、便秘等問題，重則會使消化道內壁形成創傷面，為癌細胞的生成和繁殖提供了溫床。而辣味食物又大多比較燙、比較油膩，這不僅會增加胃腸負擔，還促進脂肪堆積。食道癌的發生與喜食過辣、過燙的食物不無關係。
食物多樣化：《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
我們人體共需要六大營養素，分別是：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水。隨著人們對膳食纖維認識的逐漸深入，認為它雖然不能給人體提供營養素，但它對機體健康起著極其重要的作用，目前，普遍認為膳食纖維是人體必需的第七大營養素。不同的營養素對我們機體的正常運行起著不同的作用，任何一種營養素的缺乏都會給我們帶來亞健康和疾病。
總之，多樣化的食物可以為我們的身體提供不同的營養，是平衡膳食，合理營養的基本要求，也是我們獲得身心健康的重要保障。
好了，關於清淡飲食就講這麼多。不僅我們在年後要清淡飲食，讓我們的五臟六腑充分休息，從養生角度講，我們也要盡量避免過多的肥甘厚味，提倡經常清淡飲食，所謂「人間至味是清歡」嘛。
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