你的舌尖，其實壓根吃不出啥

波斯盛產茄子，那就好好吃茄子

時到今日，我認同的好食物，依然不脫「因時因地」四個字。如果你資源沒有強到可以把某地的應季食物新鮮配料在24小時內搬到居住地，那就少追求一點異地異國情調，和菜場老闆打好關係，老老實實吃當地當日正美的風物。

或者就在適當的季節，旅行到你喜歡的食物生長的地方。

食物的根源就是「鄉土」，就算現在技術幫助改善了它們的生存能力，也還一樣。

鮮筍出土八小時以後甜度就幾乎喪盡了，現代連鎖工業化的餐飲系統並沒能給出保留本鮮的良方，它們創造的是另外一種工業的摩登味道，更猛烈或許還能成癮。但迄今為止我沒有嘗出連鎖味道（不局限於連鎖店，而是在整個工業、物流體系和意識形態公關造就的當代餐飲業）值得驕傲的點，值得驕傲的是它對資本主義摩天大樓24小時加班人們的24小時服務。

如果要「現代化」，我更寧願吃一顆馬上就飽的富含所有營養的藥丸，而不是工業偽造鄉土時期自然新鮮食物的贗品，儘管它看起來可能美艷，但是我已經吃過「真的」了，嘗得出他們的不同。

如果這是美，那也是另一種美了。就像希臘運動員和今天的健身房肉彈明星，醫美成就的明星臉模範。

在這個時代，人們明明還沒有忘記食物是剛出鍋的好，但大部分人還是選擇外賣而不是下樓去鄰居小館子。效率和方便當然無可厚非，但就這樣的生活環境，我們還是老老實實地用「食物」兩字，少談「美食」吧。

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